Ana Yemekler · Türk Mutfağı
Etli Pırasa
Dana kuşbaşı etin lezzetiyle pişen pırasa ve havuç, pirincin de kattığı kıvamla tencerede sulu ama dolgun bir yemeğe dönüşür. En son eklenen limon suyu, pırasanın tatlımsı tadını dengeler ve yemeği ferahlatır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 55 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Pırasaları ayıklayıp 1 cm kalınlığında doğrayın, bol suda birkaç kez yıkayıp süzün. Pirinci yıkayıp süzün, havucu yarım ay doğrayın ve soğanı yemeklik hazırlayın.
-
Tencerede zeytinyağı ve tereyağını orta ateşte ısıtın. Dana kuşbaşı eti ekleyip yüksek ateşte 6 dakika mühürleyin, ardından orta ateşte suyunu salıp çekene kadar 6 dakika daha kavurun.
-
Soğanı ekleyip orta ateşte 4 dakika pembeleştirin. Domates salçasını ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
-
Havuç, pırasa, tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyin, orta ateşte 4 dakika nazikçe çevirin. Sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 25 dakika pişirin.
-
Pirinçleri ekleyin ve karıştırın, kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 12 dakika daha pişirin. Etlerin tamamen piştiğinden emin olun, sertlik varsa 5 dakika daha kısık ateşte uzatın.
-
Limon suyunu ekleyin ve 2 dakika kısık ateşte kaynatın. Ocağı kapatın ve 5 dakika tencerede dinlendirip kıvamını kontrol ederek servis edin.
Püf noktaları
- Pırasayı ekledikten sonra çok hırpalamadan karıştırın, fazla karıştırmak pırasayı dağıtıp yemeği bulandırır.
- Limon suyunu en sonda ekleyin, erken eklemek etin geç yumuşamasına neden olabilir.
- Etin lokum gibi olması için mühürleme sonrası suyunu çektirip ardından kısık ateşte kapağı kapalı pişirmeyi ihmal etmeyin.
Servis
Sıcak servis edin, yanında sarımsaksız sade yoğurt ve tane tane pirinç pilavı ile sunun.
Saklama
Soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, tekrar ısıtırken 2-3 yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte ısıtın.
