Nevşehir Testi Kebabı

Hazırlanışı

1. 1

   Fırını 250 derecede ısıtın. Etleri 20-30 gramlık kuşbaşı doğrayın, çarliston biberi ve soyulmuş domatesi et büyüklüğünde doğrayın, arpacık soğanı ve sarımsağı soyup bütün halde hazırlayın.

   10 dk sayaç
2. 2

   Tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Ayrı bir kapta 60 ml su ile 20 ml ayçiçek yağını karıştırın.

3. 3

   Hamur için 60 gram un ile 25 ml suyu birleştirip sertçe bir hamur yoğurun. Hamuru üzeri kurumayacak şekilde kenara alın.

4. 4

   Testinin tabanına kuşbaşı etleri yerleştirin. Üzerine sırasıyla çarliston biberi, arpacık soğanı, sarımsağı ve domatesi koyun, aralarda malzemeleri bastırarak iyice yerleştirin.

5. 5

   Tuz ve karabiber karışımını malzemelerin üzerine serpin. Parmaklarınızla testinin içindeki malzemelerin iki yanından aşağı doğru 2 delik açın ve su ile ayçiçek yağı karışımını testiye dökün.

6. 6

   Testinin ağzını alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Isınmış fırında 250 derecede 105 dakika pişirin.

   105 dk sayaç
7. 7

   Testiyi fırından çıkarın ve folyoyu üstten açın ya da tamamen alın. Testinin ağız kısmını hazırladığınız hamurla hava almayacak şekilde kapatın ve tekrar fırına verin.

   5 dk sayaç
8. 8

   250 derecede 35-45 dakika daha pişirin. Süre sonunda eti kontrol edin, et tamamen yumuşayıp en az 75 derece iç sıcaklığa ulaştığında fırından alın.

   40 dk sayaç
9. 9

   Serviste testiyi sıcak halde masaya getirin. Testiyi güvenli bir şekilde (altına kalın bez koyarak) bıçak veya satırın tersiyle vurarak kırın ve içindekileri servis tabağına alın.

Gani Usta’nın püf noktaları

• Testi veya çömleğin mutlaka fırına dayanıklı olmasına dikkat ediniz, sıradan dekoratif ürünler fırında çatlayabilir.
• Malzemelere ön pişirme uygulamayınız, lezzet testinin içinde yavaş pişmeyle oluşur.
• Testiyi kırarak servis edecekseniz, altına kalın bez koyup kontrollü vurunuz ve kırık parçaların yemeğe karışmaması için dikkatli aktarınız.