Çorbalar · Türk Mutfağı
Tunceli Şorbik Çorbası
Dana kuşbaşı, nohut ve sütle hazırlanan Tunceli Şorbik Çorbası; tereyağı kokusu ve yumuşacık et dokusuyla doyurucu bir düğün çorbasıdır. Tunceli yöresinde özellikle düğünlerde ikram edilmesi ve süt veya ayranla terbiye edilmeden doğrudan süt eklenerek kısa süre kaynatılmasıyla ayırt edilir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 1 sa 5 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Dana kuşbaşını geniş tabanlı bir tencereye alın ve orta ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin.
-
Et suyunu çekince ateşi kısığa alın, tereyağını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
-
İnce doğranmış soğanı, süzülmüş haşlanmış nohudu ve tuzu tencereye ekleyin, 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
-
Kaynamış 500 ml suyu ekleyin, karıştırın ve kaynama başlayınca ateşi kısığa düşürün.
-
Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 40-50 dakika, et tamamen yumuşayana kadar kaynatın.
-
Sütü ılık halde tencereye yavaşça ekleyin ve karıştırın.
-
Kısık ateşte 3-4 dakika daha kaynatın, ardından ocaktan alın ve sıcak servis edin.
Gani Usta’nın püf noktaları
- Süt kesilmesin diye mutlaka ılık ekleyin ve ekledikten sonra çorbayı kısık ateşte kısa süre kaynatın.
- Etin yumuşaklığı için ilk aşamada et suyunu çekene kadar pişirmeyi atlamayın, bu adım lezzeti yoğunlaştırır.
- Nohudu önceden iyi haşlayıp süzün, aksi halde çorbanın pişme süresi uzar ve et yumuşamadan nohut diri kalabilir.
Servis
Çorbayı sıcak sıcak kaselere paylaştırıp hemen servis edin.
Saklama
Soğuyunca buzdolabında 2 gün saklayın, ısıtırken kısık ateşte karıştırarak ısıtın ve kaynatmamaya çalışın.
Bu tarifi nasıl buldunuz?
Puan verdiğiniz tarifler “Beğendiklerim” listenize eklenir. Yalnız bu cihazda saklanır.
