Çorbalar · Türk Mutfağı
Domates Çorbası
Tereyağında kavrulmuş unun verdiği hafif kıvamla, olgun domatesin tadını öne çıkaran klasik Türk usulü domates çorbası. Üzerine rendelenmiş kaşar eriyip uzadığında, lokanta lezzetine yaklaşan sıcak bir kase olur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Domatesleri rendeleyin. Tencereyi orta ateşe alın, tereyağı ve zeytinyağını ekleyip yağ kızınca unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun.
-
Domates salçasını ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Rendelenmiş domatesleri ve toz şekeri ilave edip orta ateşte 6 dakika pişirin.
-
Tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin ve topak kalmaması için çırpma teliyle karıştırın. Kaynayınca ateşi kısın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
-
Çorbayı pürüzsüz isterseniz el blenderı ile çekin. Tuz ve karabiberi ekleyip 2 dakika daha kısık ateşte kaynatın.
-
Sütü azar azar ekleyin ve kesilmemesi için karıştırarak 3 dakika daha kısık ateşte ısıtın, kaynatmayın. Sıcak servis kaselerine alın.
-
Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Peynirin hafif erimesi için 1 dakika bekletip servis edin.
Püf noktaları
- Unu yakmadan, sadece kokusu çıkana kadar kavurun, aksi halde çorbanın rengi koyulaşır ve acılaşır.
- Sütü ekledikten sonra çorbayı kaynatmayın, kısık ateşte ısıtmanız kesilmeyi önler.
- Domatesler ekşi ise toz şeker denge sağlar, çok tatlı domateste şekeri azaltabilirsiniz.
Servis
Üzerine kaşar serpip yanında kızarmış ekmek veya kruton ile sıcak servis edin.
Saklama
Soğuyan çorbayı buzdolabında 2 gün saklayın, ısıtırken kısık ateşte karıştırarak ısıtın.
