Çorbalar · Türk Mutfağı
Yayla Çorbası
Yoğurt terbiyesiyle ipeksi kıvam alan, pirincin yumuşak dokusuyla doyurucu bir yayla çorbası. Üzerine gezdirilen naneli tereyağı, çorbanın ferah ekşiliğini sıcak ve iştah açıcı bir kokuya taşır.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Pirinçleri tencereye alın, 6 su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte kaynatın, kaynayınca ateşi kısın ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
-
Terbiye için yoğurdu, yumurta sarısını ve unu bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın. Terbiye için olan 1 su bardağı suyu yavaş yavaş ekleyip karışımı inceltin.
-
Pirinçler pişince çorbanın suyundan 1 kepçe alıp terbiyeye azar azar ekleyerek ılıştırın. Aynı işlemi 2 kepçe daha tekrarlayıp terbiyeyi sıcaklığa alıştırın.
-
Tencereyi kısık ateşe alın ve terbiyeyi ince bir akışla tencereye eklerken sürekli karıştırın. Çorbayı kaynama noktasına gelene kadar karıştırarak pişirin.
-
Çorba hafifçe kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin, kıvamı çok koyuysa az miktarda sıcak su ekleyerek açın.
-
Üzeri için tereyağını küçük bir tavada orta ateşte eritin. Kuru naneyi ekleyip 20-30 saniye köpürtün, yakmadan ocaktan alın.
-
Naneli tereyağını çorbanın üzerine gezdirin. 2 dakika kısık ateşte birlikte kaynatıp ocaktan alın ve sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Terbiyenin kesilmemesi için yoğurtlu karışımı mutlaka çorba suyuyla ılıştırın ve tencereye eklerken ateşi kısık tutup sürekli karıştırın.
- Çorba kaynama noktasına geldikten sonra 1-2 dakika daha kısık ateşte tutmanız, yumurta sarısının güvenle pişmesine yardımcı olur.
- Naneli tereyağını yakmadan, sadece köpürtüp kokusu çıkınca ocaktan alın. Yanmış nane çorbaya acılık verir.
Servis
Yanına limon dilimi ve kızarmış ekmekle sıcak servis edin.
Saklama
Buzdolabında 2 gün saklayın, ısıtırken kısık ateşte karıştırarak ve gerekirse az su ekleyerek açın.
