Çorbalar · Türk Mutfağı
Brokoli Çorbası
Brokolinin ferah yeşil tadını soğan ve sarımsak temeliyle yumuşatan, sütle ipeksi kıvam alan pürüzsüz bir çorbadır. Üzerine gezdirilen naneli tereyağı, ev usulü tanıdık bir koku ve lezzet verir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Brokoliyi çiçeklerine ayırın, kalın saplarını soyup küçük doğrayın. Soğanı ince doğrayın, sarımsağı ezin.
-
Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını alın. Orta ateşte soğanı 4 dakika pembeleşene kadar kavurun, sarımsağı ekleyip 30 saniye daha çevirin.
-
Unu ekleyin ve orta ateşte 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Topaklanmaması için karıştırmayı bırakmayın.
-
Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyin ve çırpma teliyle pürüzsüzleştirin. Brokoliyi ekleyin, kaynayınca ateşi orta kısığa alın.
-
Brokoliler yumuşayana kadar orta kısık ateşte 12 dakika pişirin. Ardından el blenderı ile tamamen pürüzsüz olana kadar çekin.
-
Sütü ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte 3 dakika kaynatmadan ısıtın.
-
Üzeri için küçük tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin, kuru naneyi ekleyip 10 saniye köpürtün. Çorbayı kaselere alın, limon suyunu ekleyip karıştırın ve naneli tereyağını üzerine gezdirin.
Püf noktaları
- Brokoliyi fazla pişirmeyin, yumuşaması yeterlidir; uzun pişirme rengi matlaştırır.
- Sütü ekledikten sonra çorbayı kaynatmayın; kısık ateşte ısıtmak daha ipeksi kıvam verir ve kesilmeyi önler.
- Daha yoğun kıvam için suyu 900 ml’ye düşürün ya da brokoliyi 600 grama çıkarın.
Servis
Üzerine naneli tereyağı gezdirip yanında kızarmış ekmek dilimleriyle servis edin.
Saklama
Buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklayın, ısıtırken kısık ateşte karıştırarak ısıtın.
