Ordu Pancar Çorbası

Hazırlanışı

1. 1

   Karalahanayı bol suyla yıkayın ve sap kısmından yaprak kısmına doğru ince ince kıyın. Soğanı küçük küp doğrayın, haşlanmış barbunya ile haşlanmış tane mısırı süzdürün.

2. 2

   Tencereyi orta ateşe alın, tereyağını eritin. Soğanı ekleyip 6-8 dakika pembeleşene kadar kavurun.

   8 dk sayaç
3. 3

   Domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine kaynar suyu ekleyip karıştırın.

   2 dk sayaç
4. 4

   Karalahanayı, haşlanmış barbunyayı ve haşlanmış tane mısırı tencereye ekleyin. Yeşilliği koruması için 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin ve orta ateşte 15-20 dakika kaynatın.

   20 dk sayaç
5. 5

   Mısır ununu elekten geçirerek azar azar tencereye serpiştirin ve bir yandan da sürekli karıştırın. Topak kalmaması için 3-4 dakika boyunca karıştırmayı sürdürün.

6. 6

   Ateşi kısığa alın, çorbayı ara ara karıştırarak 15-20 dakika daha pişirin. Bu aşamada dibe tutmaması için tencerenin tabanını sıyırarak karıştırın.

   18 dk sayaç
7. 7

   Kalan 0.5 tatlı kaşığı tuzu ekleyip tadını ayarlayın ve 2 dakika daha kaynatın. Çorbayı sıcak servis edin.

   2 dk sayaç

Gani Usta’nın püf noktaları

• Coğrafi işaretli ürünün tescil şartı gereği Ordu ili sınırları içinde üretilen versiyonu Ordu Pancar Çorbası adıyla anılır, siz evde aynı usulle uygulayarak benzer sonucu elde edebilirsiniz.
• Tescil tarifindeki gibi tuzun bir kısmını kaynatma başında ekleyin, bu karalahananın yeşil rengini daha iyi korur.
• Mısır ununu mutlaka eleyin ve azar azar eklerken sürekli karıştırın, böylece çorba topaklanmadan bağlanır.