Analı Kızlı Çorbası

Hazırlanışı

1. 1

   İnce bulgur ve irmiği geniş bir yoğurma kabına alın. 1.5 su bardağı ılık suyu ekleyip karıştırın, üzerini kapatıp bulgur yumuşayana kadar 15 dakika bekletin.

   15 dk sayaç
2. 2

   İç harç için tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Soğanı ekleyip 6 dakika pembeleştirin, kıymayı ekleyip yüksek ateşte 5 dakika kavurun, domates salçası ile tuz, karabiber ve pul biberi katıp 2 dakika daha pişirin ve ılımaya bırakın.

   13 dk sayaç
3. 3

   Yumuşayan bulgura yumurtayı, biber salçasını, domates salçasını, kimyonu, 0.5 çay kaşığı karabiberi ve 1.5 çay kaşığı tuzu ekleyin. Orta sertlikte bir hamur olana kadar 8 dakika yoğurun, gerekirse 2-3 yemek kaşığı ılık su ilave edin.

   8 dk sayaç
4. 4

   Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde inceltin, ortasına iç harçtan koyup kapatarak iri köfteleri hazırlayın. Kalan hamurdan nohut büyüklüğünde minik köfteler yuvarlayıp tepsiye dizin.

   20 dk sayaç
5. 5

   Çorba tenceresinde zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip 6 dakika kavurun, domates ve biber salçasını ekleyip 2 dakika daha kavurduktan sonra 1.5 litre sıcak suyu ilave edip yüksek ateşte kaynamaya bırakın.

   10 dk sayaç
6. 6

   Çorba kaynayınca haşlanmış nohut ve haşlanmış yeşil mercimeği ekleyin. İri köfteleri tencereye tek tek bırakın ve orta ateşte 10 dakika hafif kaynatarak pişirin.

   10 dk sayaç
7. 7

   Minik köfteleri ekleyin ve orta ateşte 15 dakika daha taşırmadan kaynatın. Bir iri köfteyi çıkarıp ortadan keserek içinin tamamen piştiğini kontrol edin, gerekirse 5 dakika daha kaynatın.

   15 dk sayaç
8. 8

   Küçük bir tavada 25 gram tereyağını kısık ateşte eritin, kuru naneyi ekleyip 30 saniye çevirin ve hemen çorbaya dökün. Limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyip 2 dakika daha kaynatın, kıvam çok koyuysa 250 ml sıcak su ilave edin.

   3 dk sayaç