Çorbalar · Türk Mutfağı
Tarhana Çorbası
Ekşi tarhana kokusunun tereyağı ve nane ile buluştuğu tarhana çorbası, kıvamı tam yerinde olduğunda hem doyurucu hem de iç ısıtır. Salçalı sosuyla rengi koyulaşır, tane tane değil pürüzsüz bir dokuya oturur.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Bekleme
- 15 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Tarhanayı 1 su bardağı soğuk su ile bir kasede pütür kalmayacak şekilde iyice açın. 15 dakika bekletin ve arada bir karıştırın.
-
Tencereyi orta ateşe alın, tereyağı ve zeytinyağını ekleyip eritin. Sarımsağı ekleyin ve 30 saniye kokusu çıkana kadar çevirin.
-
Domates salçasını ekleyin ve orta ateşte 1 dakika kavurun. Kuru naneyi ekleyip 10 saniye daha çevirin, yakmamaya dikkat edin.
-
5 su bardağı suyu tencereye ekleyin ve yüksek ateşte kaynama noktasına getirin. Kaynamaya yaklaşınca ateşi orta seviyeye düşürün.
-
Açtığınız tarhanayı tencereye yavaş yavaş eklerken bir yandan çırpma teliyle sürekli karıştırın. Topaklanma olursa çırpmaya devam edin.
-
Çorbayı orta kısık ateşte, ara ara karıştırarak koyulaşıp kaynayıp taşmayacak kıvama gelene kadar pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip 2 dakika daha kaynatın.
Püf noktaları
- Tarhanayı mutlaka soğuk suyla açın ve tencereye eklerken çırpma teliyle karıştırın, böylece topaklanmaz.
- Salçayı yağda kısa kavurmak çorbanın rengini ve kokusunu belirginleştirir, naneyi ise en sonda kısa çevirin ki yanıp acılaşmasın.
- Kıvam çok koyu olursa kaynar suyu azar azar ekleyerek açın, çok sulu olursa 2 3 dakika daha pişirerek toparlayın.
Servis
Üzerine ekstra kuru nane serpip yanında kızarmış ekmek ya da turşu ile sıcak servis edin.
Saklama
Soğuduktan sonra buzdolabında 2 gün saklayın, ısıtırken kıvam açmak için biraz su ekleyin.
