Makarna ve Pilav · Türk Mutfağı
Firik Pilavı
Firiğin kendine has isli aroması, tane tane pirinç ve nohutla birleşince sofraya tok ve karakterli bir pilav çıkar. Tereyağında kavrulup sıcak et suyuyla pişen bu pilav, özellikle ızgara ve fırın etlerin yanına çok yakışır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Pirinçleri bol suyla 2 kez yıkayın. Üzerini geçecek kadar ılık su ve 0.5 çay kaşığı tuz ekleyip 10 dakika bekletin, sonra süzüp kenara alın.
-
Tencereyi orta ateşe alın, tereyağı ve zeytinyağını ekleyin. Soğanı ilave edip 5 dakika pembeleşene kadar kavurun.
-
Firik bulgurunu ekleyin ve orta ateşte 3 dakika kavurun. Ardından süzdüğünüz pirinci ilave edip 2 dakika daha kavurarak tanelerin yağa iyice bulanmasını sağlayın.
-
Haşlanmış nohutu ekleyin ve 1 dakika karıştırın. Sıcak et suyunu, kalan 0.5 çay kaşığı tuzu ve karabiberi ilave edin.
-
Kaynamaya başlayınca ateşi kısığa alın, kapağı kapatın ve 15 dakika pişirin. Bu sürede kapağı açmayın ve karıştırmayın.
-
Süre sonunda ocağı kapatın, kapağın altına temiz bir havlu kâğıt koyup 10 dakika demlendirin. Demlendikten sonra pilavı nazikçe karıştırıp tane tane hale getirin.
Püf noktaları
- Et suyu tuzluysa tuzu 0.5 çay kaşığına düşürün ve pişme bitince tadına bakın.
- Firiği ve pirinci kavurma aşamasını atlamayın, bu adım pilavın tane tane olmasını sağlar.
- Suyu ekledikten sonra karıştırmayın ve kapağı sık açmayın, pilavın diri kalmasını önlersiniz.
Servis
Pilavı sıcak servis edin, yanında yoğurt veya közlenmiş biber ile tamamlayın.
Saklama
Kalan pilavı kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, tencerede 2 yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte ısıtın.
