Makarna ve Pilav · Türk Mutfağı
Tavuklu Makarna
Kremalı ve kaşarlı sosla kaplanan penne makarna, didiklenmiş tavukla birleşince lokma lokma uzayan, dolgun lezzetli bir tabak olur. Üzerindeki karabiber ve maydanoz, kremanın yoğunluğunu ferahlatır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Tavuk göğsünü tencereye alın ve üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte kaynamaya getirin, kaynayınca ateşi kısın ve kapağı aralık şekilde 18 dakika pişirin, ardından bir bıçakla en kalın yerini kontrol edip içi tamamen beyazlaşana kadar toplam 20 dakikaya tamamlayın.
-
Tavuğu bir tabağa alın ve 3 dakika ılındırın, ardından lif lif didikleyin. Haşlama suyundan 1.5 su bardağı ayırın.
-
Geniş bir tencerede bol suyu yüksek ateşte kaynatın ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Makarnayı ekleyip orta yüksek ateşte 10 dakika, tamamen diri kalmayacak şekilde pişirin ve süzün.
-
Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin, kokusu çıkınca didiklenmiş tavuğu ekleyip 2 dakika kavurun.
-
Kremayı ve ayırdığınız 1.5 su bardağı tavuk suyunu tavaya ekleyin. Orta ateşte 5 dakika hafifçe koyulaşana kadar kaynatın, tuz ve karabiber ile tadını ayarlayın.
-
Süzdüğünüz makarnayı tavaya alın ve orta ateşte 2 dakika sosla iyice harmanlayıp çektirin. Ateşi kısın, rendelenmiş kaşarı ekleyin ve 1 dakika karıştırarak peynir tamamen eriyene kadar yedirin.
-
Ocağı kapatın, maydanozu ekleyip 10 saniye karıştırın. Sıcak servis edin, isterseniz üzerine biraz daha karabiber serpin.
Püf noktaları
- Tavuğu güvenli ve sulu pişirmek için en kalın yerini kontrol edin, içi tamamen beyaz olmalı ve pembe kalmamalıdır.
- Kaşarı mutlaka kısık ateşte ekleyin, yüksek ısı peynirin uzamasını azaltıp sosun pütürlenmesine yol açabilir.
- Makarnayı süzdükten sonra bekletmeden sosa alın, sosu daha iyi çeker ve parlak kalır.
Servis
Sıcak servis edin, üzerine taze çekilmiş karabiber ve kalan maydanozdan serpiştirerek tamamlayın.
Saklama
Kalanını kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, tavada 2-3 yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte karıştırarak ısıtın.
