Makarna ve Pilav · Türk Mutfağı
Kremalı Mantarlı Makarna
Kızarmış mantarın aroması, sarımsak ve krema ile birleşip makarnayı ipeksi bir sosla kaplar. Parmesan ve maydanozla tamamlandığında lokanta kıvamında, sıcak ve doyurucu bir tabak olur.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Geniş bir tencerede bol suyu yüksek ateşte kaynatın ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Makarnayı ilave edip pakette yazan süreye göre diri kalacak şekilde haşlayın.
-
Makarnayı süzmeden hemen önce 0.5 su bardağı haşlama suyunu ayırın. Makarnayı süzün ve tencereye geri alın.
-
Geniş bir tavayı orta yüksek ateşte ısıtın, zeytinyağı ve tereyağını ekleyin. Mantarları ekleyip suyunu salıp çekene ve kenarları kızarana kadar soteleyin.
-
Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30-60 saniye çevirin. Karabiberi ekleyip karıştırın.
-
Kremayı tavaya ekleyin, ateşi orta seviyeye alın ve 2-3 dakika kaynatmadan, hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Sos koyulaşırsa ayırdığınız haşlama suyundan azar azar ekleyin.
-
Kremalı mantar sosunu makarnanın olduğu tencereye aktarın ve orta ateşte 1-2 dakika çevirerek sosu makarnaya yedirin. Gerekirse 1-2 yemek kaşığı daha haşlama suyu ekleyin.
-
Ocağı kapatın, parmesan peynirini ekleyip hızlıca karıştırın. Maydanozu serpin ve sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Mantarları yıkamak yerine nemli bezle silin, böylece tavada sulanıp haşlanmaz ve daha iyi kızarır.
- Kremayı ekledikten sonra sosu kaynatmayın, orta ateşte hafifçe koyulaştırın ki kesilmesin.
- Parmesanı ocak kapalıyken ekleyin, sos daha pürüzsüz ve parlak olur.
Servis
Üzerine ekstra parmesan ve taze çekilmiş karabiber serperek hemen servis edin.
Saklama
Kalanını kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, tavada 1-2 yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte ısıtın.
