Makarna ve Pilav · Türk Mutfağı
Sebzeli Pirinç Pilavı
Tereyağında kavrulmuş pirincin tane tane dokusu, havuç ve bezelyenin hafif tatlı aromasıyla birleşir. Arpa şehriyenin verdiği hafif kavruk lezzetle, sofrada hem ana yemeklerin yanına hem de tek başına doyurucu bir pilav olur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Pirinci bol suyla 3 kez yıkayın. Üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip 10 dakika bekletin, sonra süzüp kısa bir kez daha sudan geçirerek iyice süzdürün.
-
Tencereyi orta ateşe alın, tereyağı ve zeytinyağını ekleyip eritin. Soğanı ekleyin ve 3 dakika pembeleşene kadar kavurun.
-
Havucu ekleyin ve orta ateşte 4 dakika soteleyin. Arpa şehriyeyi ilave edip 2 dakika daha kavurarak hafifçe renk almasını sağlayın.
-
Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve orta ateşte 3 dakika, pirinçler şeffaflaşıp yağla kaplanana kadar kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
-
Bezelyeyi ekleyin ve 1 dakika nazikçe karıştırın. Sıcak tavuk suyunu tencereye dökün, bir kez karıştırıp kapağını kapatın.
-
Önce yüksek ateşte 2 dakika kaynatın. Ardından en kısık ateşe alın ve kapağı kapalı şekilde 15 dakika, suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
-
Ocağı kapatın, kapağın altına temiz bir mutfak havlusu koyun ve 10 dakika demlendirin. Demlendikten sonra pilavı nazikçe karıştırıp tane tane kabartın.
Püf noktaları
- Pirinçleri kavurma aşamasını atlamayın, pirincin yağla iyice kaplanması tane tane pilavın anahtarıdır.
- Tavuk suyu tuzluysa tuz miktarını 0.25 çay kaşığına düşürün, en iyi ayar demleme sonrası tadına bakarak yapılır.
- Bezelye çok yumuşaksa dağılmaması için ekledikten sonra fazla karıştırmayın.
Servis
Pilavı sıcak servis edin, yanında yoğurt veya sulu bir et yemeği ile tamamlayın.
Saklama
Soğuyan pilavı kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, ısıtırken 2 yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte buharla ısıtın.
