Kahvaltı · Türk Mutfağı
Peynirli Gözleme
İncecik açılan hamurun içine beyaz peynir ve maydanoz konup sacda ya da tavada benek benek kızarana kadar pişirilen klasik peynirli gözlemedir. Üzerine sürülen tereyağıyla dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve peynirli kalır.
- Hazırlık
- 35 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Bekleme
- 20 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Unu geniş bir yoğurma kabına alın, tuzu ekleyip karıştırın. Ilık suyu ve zeytinyağını ekleyin, pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur olana kadar 6 dakika yoğurun.
-
Hamurun üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin. Bu sırada beyaz peyniri ezip maydanoz ve karabiberle karıştırarak iç harcı hazırlayın.
-
Dinlenen hamuru 4 eşit bezeye bölün. Tezgâhı un ile hafifçe unlayın ve her bezeyi oklava ile yaklaşık 30 cm çapında, ince bir yufka gibi açın.
-
Açtığınız hamurun yarısına peynirli harcı eşit şekilde yayın. Boş kalan yarıyı üzerine kapatın, kenarlarını bastırarak sıkıca kapatın ve gözlemeyi hafifçe bastırarak inceltin.
-
Geniş bir tava ya da sacı orta ateşte 2 dakika ısıtın ve zeytinyağı ile çok ince yağlayın. Gözlemeyi tavaya alın, ilk yüzünü orta ateşte benek benek kızarana kadar 3 dakika pişirin.
-
Gözlemeyi çevirin, diğer yüzünü de 3 dakika pişirin. Pişen gözlemeyi servis tabağına alın, üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve kalan gözlemeler için aynı işlemi tekrarlayın.
Püf noktaları
- Hamuru yumuşak ama ele yapışmayan kıvamda yoğurursanız daha ince açılır ve pişince sertleşmez.
- Tavayı çok kızdırmayın, orta ateşte benek benek kızartın ki içi ısınırken dışı yanmasın.
- Beyaz peynir çok suluysa 10 dakika süzdürün, böylece hamur pişerken ıslanıp yırtılmaz.
Servis
Sıcak servis edin, yanında demli çay ve domates salatalıkla tamamlayın.
Saklama
Pişmiş gözlemeyi buzdolabında 2 gün saklayın, tavada orta ateşte her yüzünü 1-2 dakika ısıtın.
