Çorbalar · Türk Mutfağı
Pırasa Çorbası
Pırasanın kendine has tatlımsı aroması, havuç ve pirinçle yumuşayıp terbiyeyle ipeksi bir kıvama gelir. Üzerine gezdirilen naneli tereyağı, çorbayı klasik Türk usulü tamamlar.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Pırasaları bol suyla yıkayın ve ince halka doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın, havucu küçük küp doğrayın, pirinci yıkayıp süzdürün.
-
Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını alın, orta ateşte eritin. Soğanı ekleyip 4 dakika pembeleşmeden kavurun.
-
Havuç ve pırasayı ekleyin, orta ateşte 6 dakika karıştırarak soteleyin. Unu ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
-
Sıcak suyu yavaşça ekleyin ve topak kalmaması için karıştırın. Pirinci ve tuzu ilave edin, kaynayınca ateşi kısın ve kapağı aralık şekilde 18 dakika pirinç yumuşayana kadar pişirin.
-
Terbiye için yumurta sarısı, yoğurt, 1 yemek kaşığı un ve limon suyunu bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın. Çorbadan 1 kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve hızlıca karıştırarak ılıştırın.
-
Terbiyeyi tencereye ince ip gibi akıtarak ekleyin ve sürekli karıştırın. Kısık ateşte 3 dakika kaynatmadan ısıtın, karabiberi ekleyip karıştırın.
-
Üzeri için küçük tavada 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin, kuru naneyi ekleyip 20 saniye köpürtün. Çorbayı kaselere alın ve naneli tereyağını gezdirerek servis edin.
Püf noktaları
- Pırasayı kavururken ateşi yükseltmeyin, renk alırsa çorbanın tadı ağırlaşabilir.
- Terbiyeyi mutlaka çorbayla ılıştırarak ekleyin, aksi halde yoğurt ve yumurta kesilebilir.
- Terbiyeden sonra çorbayı kaynatmayın, kısık ateşte sadece ısıtın.
Servis
Yanına limon dilimi ve kızarmış ekmekle sıcak servis edin.
Saklama
Buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklayın, ısıtırken kısık ateşte karıştırarak ısıtın ve kaynatmayın.
