Kahvaltı · Türk Mutfağı
Rize Muhlaması
Tereyağında esmerletilen mısır ununun kaynar suyla muhallebi kıvamına gelip üzerine kolot peynirinin dizilmesiyle, kaşığa uzayan sıcak bir muhlama elde edersiniz. Rize’ye özgü coğrafi işaretli bu lezzetin ayırt edici yanı, kolot peyniriyle bakır sahanda hazırlanıp peynir karıştırılmadan çok kısa sürede tellendirilerek servis edilmesidir.
- Hazırlık
- 5 dk
- Pişirme
- 12 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Kolot peynirini ince ince tellendirip bir tabağa alın. Suyu kettle ya da tencerede kaynatın ve kaynar halde bekletin.
-
Gıda ile temasa uygun bakır sahanda tereyağını orta ateşte eritin. Mısır ununu ve tuzu ekleyip tahta kaşıkla sürekli karıştırarak esmerleşene kadar kavurun.
-
İstenen esmerlik oluşunca kaynar suyu kenarlardan ortaya doğru azar azar ilave edin. Topak kalmayana kadar hızlıca karıştırıp homojen bir karışım elde edin.
-
Ateşi kısığa alın ve karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kaşığı gezdirdiğinizde iz bırakacak kadar koyulaşınca bir sonraki adıma geçin.
-
Tellendirdiğiniz kolot peynirini muhlamanın üzerine her yere gelecek şekilde dizin. Tahta kaşıkla peynirleri hafifçe içe doğru bastırın, karıştırmayın.
-
Ateşi tam açın ve muhlamayı 10 ila 15 saniye pişmeye bırakın. Peynir uzayıp yüzeyde parlama belirince ocağın üzerinden alın ve sıcak servis edin.
Gani Usta’nın püf noktaları
- Mısır ununu yakmadan esmerletin, renk koyulaştıkça kavruk aroma belirginleşir.
- Suyu mutlaka kaynar ekleyin ve kenarlardan ortaya doğru verin, böylece topaklanma azalır.
- Peyniri ekledikten sonra karıştırmayın, sadece hafif bastırın ve son yüksek ateşte 10 ila 15 saniyeyi aşmayın.
Servis
Bakır sahanda, sıcak ve uzayan peynir görünümü bozulmadan hemen sofraya alın.
Saklama
Coğrafi işaret tanımına göre ambalajlanmaz, bekletmeden sıcak tüketin.
Bu tarifi nasıl buldunuz?
Puan verdiğiniz tarifler “Beğendiklerim” listenize eklenir. Yalnız bu cihazda saklanır.
