Kahvaltı · Türk Mutfağı
Ispanaklı Yumurta
Soğanla yumuşatılıp suyunu çektirene kadar sotelenen ıspanağın üzerine kırılan yumurtalar, beyazı tam pişmiş sarısı ise isteğe göre akışkan ya da tam kıvamında olur. Tereyağı ve pul biberin kokusu tavada birleşince, ekmek banmalık nefis bir kahvaltı çıkar.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Ispanağı bol suyla birkaç kez yıkayın, kumunu tamamen akıtın ve iyice süzdürün. İri iri doğrayın, soğanı da yemeklik doğrayın.
-
Geniş bir tavayı orta ateşe alın, zeytinyağını ekleyin. Soğanı ilave edip 4 dakika pembeleşene kadar kavurun.
-
Ispanağı tavaya parti parti ekleyin, her eklemede karıştırarak sönmesini sağlayın. Orta ateşte 5 dakika, ıspanak suyunu salıp çekene kadar pişirin.
-
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, 1 dakika daha çevirin. Ispanakları tavada 4 küçük çukur yapacak şekilde yayın.
-
Tereyağını küçük parçalar hâlinde tavaya gezdirin. Yumurtaları çukurlara tek tek kırın.
-
Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte yumurta beyazları tamamen pişene kadar 4 ila 6 dakika pişirin. Sarıyı akışkan isterseniz 4 dakika, daha pişmiş isterseniz 6 dakika tutun ve beyazların tamamen katılaştığını kontrol edin.
Püf noktaları
- Ispanağı yıkadıktan sonra iyice süzdürün, fazla su tavayı sulandırır ve yumurtanın pişmesini uzatır.
- Yumurtaları kırmadan önce ıspanakta çukur açarsanız yumurta dağılmaz ve daha düzgün pişer.
- Gıda güvenliği için beyazların tamamen piştiğinden emin olun, gerekirse kapağı kapalı şekilde 1 ila 2 dakika daha kısık ateşte tutun.
Servis
Tavadan sıcak sıcak, üzerine az karabiber serpip taze ekmekle servis edin.
Saklama
Kalanını kapalı kapta buzdolabında 1 gün saklayın, yeniden ısıtırken yumurtayı tamamen ısıtıp sıcak servis edin.
