Kahvaltı · Türk Mutfağı
Van Murtuğası
Tereyağında kavrulan unun yumurta ile kabartılıp sıcak sıcak yenildiği, doyurucu ve yoğun aromalı bir kahvaltılıktır. Van kahvaltı kültürünün olmazsa olmazlarından olan murtuğa, kıt malzemeyle yüksek lezzet veren çörek içi tekniğiyle ayırt edilir.
- Hazırlık
- 5 dk
- Pişirme
- 12 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Yumurtayı bir kâsede çırpın ve kenara alın. Unu topak kalmayacak şekilde elinizle hafifçe havalandırın.
-
Bakır tencereye tereyağını alın ve kısık ateşte tamamen eritin. Tuzu ekleyip karıştırın.
-
Tam buğday ununu tencereye ekleyin. Tahta kaşıkla aralıksız karıştırarak kısık ateşte kavurun, karışım kum gibi olup kokusu çıkana kadar devam edin.
-
Kavrulan bu unlu karışım çörek içidir. Ocağı kısıkta tutarak çırptığınız yumurtayı azar azar tencereye ekleyin ve her eklemede hızlıca karıştırarak yedirin.
-
Yumurta tamamen karışıma karıştıktan sonra murtuğa kabarıp pişene kadar ara ara karıştırarak kısık ateşte pişirmeyi sürdürün. Yumurtanın tam pişmesi için toplamda en az 2 dakika daha pişirin.
-
Ocağı kapatın ve murtuğayı bekletmeden sıcak servis tabağına alın. İsterseniz sade, isterseniz bal veya reçel eşliğinde sunun.
Gani Usta’nın püf noktaları
- Unu mutlaka kısık ateşte ve aralıksız karıştırarak kavurun, yüksek ateş unu yakıp acılaştırır.
- Yumurtayı tek seferde dökmeyin, azar azar ekleyip hızlı karıştırırsanız topaklanma olmaz ve daha iyi kabarır.
- Bakır tencere yoksa kalın tabanlı küçük bir tencere kullanın ve ateşi daha da kısık tutun.
Servis
Sıcak sıcak, yanında bal veya reçel ve taze ekmekle servis edin.
Saklama
En iyi sıcak tüketilir, artarsa kapalı kapta buzdolabında 1 gün saklayıp kısık ateşte kısa süre ısıtarak tüketin.
Bu tarifi nasıl buldunuz?
Puan verdiğiniz tarifler “Beğendiklerim” listenize eklenir. Yalnız bu cihazda saklanır.
