Kek ve Kurabiye · Dünya Mutfağı
Tarçınlı Rulo (Cinnamon Roll)
Yumuşacık mayalı hamur, tereyağlı tarçın ve şekerle sarılıp fırında kat kat kabarır. Ilıyınca üzerine sürülen krem peynirli glaze, ruloların kıvrımlarına dolup tarçın kokusunu dengeli bir tatlılıkla tamamlar.
- Hazırlık
- 35 dk
- Pişirme
- 22 dk
- Bekleme
- 1 sa 20 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Ilık sütü yoğurma kabına alın, kuru maya ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekletin.
-
Yumurta ile eritilmiş ve ılıtılmış tereyağını ekleyin. Un ve tuzu ilave edip orta hızda 8 dakika yoğurarak pürüzsüz, ele hafif yapışan bir hamur elde edin.
-
Mayalama kabını sıvı yağ ile yağlayın ve hamuru kaba alın. Üzerini kapatıp ılık bir ortamda hacmi belirgin artana kadar 45 dakika mayalandırın.
-
Hamuru hafif unlanmış tezgâhta 30 x 40 cm dikdörtgen olacak şekilde açın. Oda sıcaklığındaki tereyağını her yerine sürün, esmer şeker ve tarçını eşitçe serpin.
-
Hamuru uzun kenarından sıkıca rulo yapın ve 8 eşit dilime kesin. Dilimleri 26 cm yuvarlak ya da 20 x 30 cm fırın kabına aralıklı dizin.
-
Üzerini kapatıp ılık ortamda 25 dakika ikinci mayaya bırakın. Bu sırada fırını 180°C alt üst ayarda ısıtın.
-
Ruloları fırının orta rafında 180°C’de 18-22 dakika, üstleri hafif kızarıp içleri tamamen pişene kadar pişirin. Fırından alın ve 10 dakika ılınmaya bırakın.
-
Glaze için krem peynir, tereyağı, pudra şekeri ve vanilini pürüzsüz olana kadar çırpın, süt ile kıvamını ayarlayın. Ilınmış ruloların üzerine gezdirip servis edin.
Püf noktaları
- Hamur fazla unla sertleştirilmemelidir, ele hafif yapışan hamur daha yumuşak rulo verir.
- İç harç için tereyağının oda sıcaklığında olması, şeker ve tarçının hamura daha iyi tutunmasını sağlar.
- Glaze, fırından çıktıktan sonra 10 dakika ılınan rulolara sürülürse hem kıvamı korunur hem de kıvrımlara güzelce yerleşir.
Servis
Tarçınlı ruloları ılık halde, üzerine glaze gezdirilmiş olarak çay, filtre kahve ya da süt ile servis edin.
Saklama
Kapalı kapta oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında 3 güne kadar saklayın, servis öncesi 10-15 saniye mikrodalgada ısıtın.
