Deniz Ürünleri · Dünya Mutfağı
Teriyaki Soslu Somon
Tavada kızarıp dışı hafif karamelize olan somon, soya sosu, mirin ve esmer şekerle hazırlanan teriyaki sosla parlak bir katman kazanır. Susam ve taze soğanla tamamlandığında hem kokusu hem de sosun yapışkan dokusu tam yerini bulur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Bekleme
- 15 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Teriyaki sos için soya sosu, mirin, esmer şeker, bal, rendelenmiş sarımsak ve rendelenmiş taze zencefili küçük bir sos tenceresine alın. Orta ateşte 3-4 dakika, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın.
-
Mısır nişastasını 2 yemek kaşığı su ile pürüzsüz olana kadar karıştırın ve tencereye ekleyin. Orta ateşte 1-2 dakika, sos parlaklaşıp hafif koyulaşana kadar pişirip ocaktan alın.
-
Somon filetoları kâğıt havlu ile iyice kurulayın, tuz ve karabiber serpin. Hazırladığınız sostan 3 yemek kaşığı kadarını somonların üzerine sürün ve 15 dakika buzdolabında bekletin.
-
Geniş bir tavayı orta yüksek ateşte ısıtın ve sıvı yağı ekleyin. Somonları tavaya alın, ilk yüzünü 3-4 dakika, rengi dönüp yüzeyi kızarana kadar pişirin.
-
Somonları çevirin ve 3 dakika pişirin. Kalın filetoda ateşi orta seviyeye düşürüp 2-3 dakika daha pişirerek balığın içinin tamamen piştiğinden emin olun.
-
Tavadaki fazla yağı dikkatlice alın ve kalan teriyaki sosu tavaya ekleyin. Somonları 1-2 dakika sosla birlikte çevirerek pişirin, sosun balığın üzerinde yapışkan ve parlak bir tabaka oluşturmasını sağlayın.
-
Somonları servis tabağına alın, tavada kalan sostan üzerine gezdirin. Üzerine susam ve ince doğranmış taze soğan serpip sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Somonu mutlaka kâğıt havluyla kurulayın, böylece tavada daha iyi kızarır ve sos sulanmaz.
- Sosu nişastayla koyulaştırdıktan sonra uzun süre kaynatmayın, fazla koyulaşırsa 1-2 yemek kaşığı su ile açın.
- Somonun içini kurutmamak için önce orta yüksek ateşte yüzeyini kızartın, sonra orta ateşte içini tamamen pişirin.
Servis
Yanına buharda pişmiş pirinç pilavı alıp somonun üzerine ekstra teriyaki sos gezdirerek servis edin.
Saklama
Kalan somonu kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, tavada kısık ateşte ısıtırken 1-2 yemek kaşığı su ekleyin.
