Deniz Ürünleri · Türk Mutfağı
Fırında Çipura
Fırında çipura, zeytinyağı, limon ve sarımsakla kokulandırılıp soğan ve domatesle aynı tepside pişirilen klasik bir balık yemeğidir. Derisi nar gibi kızarırken içi sulu kalır, fırından çıktığı gibi sofraya yakışır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Fırını 200 derece alt üst ayarda ısıtın. Çipuraların içini dışını kâğıt havluyla kurulayın ve her iki yanına 2-3 çizik atın.
-
Zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, kekik, toz kırmızı biber, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın. Bu karışımı balıkların içine ve dışına iyice sürün.
-
Fırın tepsisine soğanı, domatesi, yeşil biberi ve maydanozu yayın, hafifçe tuzlayın. Balıkları sebzelerin üzerine yerleştirin.
-
Limon dilimlerini balıkların içine ve üzerine paylaştırın. Tepsinin dibine 3-4 yemek kaşığı su ekleyin ki sebzeler yanmadan sulu kalsın.
-
Tepsiyi fırının orta rafına alın ve 200 derecede 18 dakika pişirin. Sürenin sonunda tepsiyi çıkarıp balıkların suyunu kaşıkla üzerinden gezdirin.
-
Fırını 220 dereceye çıkarın ve balıkları 7 dakika daha pişirerek derisini kızartın. Balığın en kalın yerinde et opak beyaza dönüp kolay ayrılıyorsa pişmiştir.
Püf noktaları
- Balığı fırına vermeden önce mutlaka kurulayın, böylece derisi daha iyi kızarır.
- Sarımsaklı limonlu yağı balığın içine de sürerseniz içi daha aromalı olur.
- Balığı fazla pişirmeyin, opaklaşıp kolay ayrıldığı anda fırından alın ki içi kurumadan kalsın.
Servis
Fırından çıkar çıkmaz, tepsideki sebzeler ve limon dilimleriyle birlikte sıcak servis edin.
Saklama
Artan balığı kapalı kapta buzdolabında 1 gün saklayın ve tüketirken iyice ısıtın.
