Deniz Ürünleri · Dünya Mutfağı
Karidesli Linguine
Sarımsak ve zeytinyağında kısa süre çevrilen karidesler, beyaz şarap ve limonla ferah ve parlak bir sos oluşturur. Nişastalı makarna suyuyla ipeksi kıvama gelen sos linguineyi sarar, tabakta deniz kokulu ve canlı bir lezzet bırakır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Geniş bir tencerede 3 litre suyu yüksek ateşte kaynatın ve suyu tuzlayın. Linguineyi ekleyip paket süresinden 1 dakika kısa, diri kalacak şekilde haşlayın.
-
Haşlama bitmeden hemen önce makarna suyundan 1 su bardağı ayırın. Linguineyi süzün ve bekletmeden sosu hazırlayacağınız tavaya alacağınız için kenarda hazır tutun.
-
Geniş bir tavayı orta yüksek ateşte ısıtın, zeytinyağı ve tereyağını ekleyin. Sarımsağı ve pul biberi ekleyip 30 saniye kokusu çıkana kadar çevirin, sarımsağı yakmayın.
-
Karidesleri tavaya ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Orta yüksek ateşte 2 dakika pişirin, karidesler pembeleşip opaklaşınca çevirip 1 dakika daha pişirerek tamamen opak hale getirin.
-
Beyaz şarabı ekleyin ve yüksek ateşte 2 dakika kaynatarak alkol kokusu uçana kadar çektirin. Limon suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyip 30 saniye karıştırın.
-
Haşlanmış linguineyi tavaya alın. Ayırdığınız makarna suyundan 0.5 su bardağı ekleyin ve orta ateşte 1 dakika boyunca tavayı sallayarak ve karıştırarak sosu makarnaya yedirin.
-
Sosun ipeksi kıvamı için gerekirse kalan makarna suyunu azar azar ekleyin ve 1 dakika daha karıştırın. Ocağı kapatın, maydanozu ve parmesan peynirinin yarısını ekleyip karıştırın.
-
Tadına bakıp tuz ve karabiberi ayarlayın. Makarnayı sıcak tabaklara paylaştırın, kalan parmesanla tamamlayıp hemen servis edin.
Püf noktaları
- Karidesi fazla pişirmeyin, pembeleşip tamamen opaklaştığı anda pişmiştir, uzarsa lastik gibi olur.
- Sosu bağlamak için makarna suyunu mutlaka ayırın, nişasta sosu ipeksi yapar ve makarnaya tutundurur.
- Sarımsağı yakarsanız acılaşır, yağı ısıtıp sarımsağı kısa süre çevirin ve hemen karidesi ekleyin.
Servis
Yanına roka salatası ile, isterseniz sofrada ekstra limon kabuğu rendesi serpip sıcak servis edin.
Saklama
Artanı kapalı kapta buzdolabında 1 gün saklayın, tavada 2 yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte ısıtarak tüketin.
