Kek ve Kurabiye · Türk Mutfağı
Tuzlu Kurabiye
Ağızda dağılan, tereyağı kokulu tuzlu kurabiye çay saatinin en sevilen eşlikçilerindendir. Üzeri yumurta sarısıyla parlaklaşır, susam ve çörek otu ile fırında kızarınca dışı hafif kıtır bir doku kazanır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Tereyağı, sıvı yağ, yumurta akı, yoğurt, sirke, toz şeker ve tuzu geniş bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yumurta sarısını küçük bir kâsede üzeri için ayırın.
-
Kabartma tozunu ekleyin. Unu 2 su bardağıyla başlayarak azar azar ilave edin ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
-
Hamurun üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin.
-
Fırını 180 derece alt üst ayarda ısıtın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp çubuk, halka ya da küçük oval şekiller verin ve yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizin.
-
Ayırdığınız yumurta sarısını kurabiyelerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün. Susam ve çörek otunu eşitçe serpin.
-
Tepsiyi fırının orta rafına alın ve 180 derecede 18 ila 22 dakika, üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Fırından alınca tepside 5 dakika bekletip ardından tel ızgara üzerine aktarın.
Püf noktaları
- Unu bir anda eklemeyin, hamur yumuşak kalırsa kurabiyeler sertleşmeden ağızda dağılır.
- Sirke, kurabiyenin kıtır dokusunu destekler ve ağırlık hissini azaltır.
- Yumurta sarısını kalın sürmeyin, ince tabaka daha düzgün kızarma sağlar.
Servis
Ilık ya da tamamen soğumuş halde, demli çay ve beyaz peynirle servis edin.
Saklama
Tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kutuda oda sıcaklığında 4 gün tazeliğini korur.
