Salata ve Meze · Türk Mutfağı
Atom (Yoğurtlu Acı Meze)
Sarımsaklı süzme yoğurdun üzerine kızgın tereyağında pul biber ve kuru nane gezdirilerek hazırlanan Atom, ilk kaşıkta hem ferah hem de yakıcı bir lezzet verir. Özellikle kebap, ızgara et ve köftenin yanında sofrayı toparlayan klasik bir mezedir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 5 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Süzme yoğurdu bir kâseye alın. Ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar 1 ila 2 dakika karıştırın.
-
Yoğurtlu karışımı sığ bir servis tabağına yayın ve kaşığın tersiyle hafifçe düzleyin. Ortasına sosun toplanacağı küçük bir çukur açın.
-
Tereyağını küçük bir tavaya alın ve orta ateşte köpürüp tamamen eriyene kadar 2 dakika ısıtın. Yağ hafifçe kızmaya başlayınca ocağı kısık ateşe alın.
-
Pul biber ve kuru naneyi tavaya ekleyin. Kısık ateşte 20 ila 30 saniye karıştırarak kokusu çıkana kadar çevirin, baharatları yakmayın.
-
Sıcak biberli yağı hemen yoğurdun üzerine gezdirin. Bekletmeden servis edin.
Püf noktaları
- Yoğurdun kesilmemesi için yoğurdu oda sıcaklığında kullanın ve baharatları yağa ekledikten sonra uzun süre ocakta tutmayın.
- Pul biberi eklediğiniz anda ocağı kısık ateşe alın, 20 ila 30 saniye yeterlidir, daha uzun sürerse acılaşıp yanık tat verebilir.
- Normal yoğurt kullanacaksanız 10 ila 15 dakika tülbentte süzdürerek kıvamı koyulaştırın.
Servis
Atomu sıcak pide, lavaş veya kızarmış ekmekle, yanında turşu ile servis edin.
Saklama
Yoğurtlu kısmı kapalı kapta buzdolabında 1 gün saklayın, tereyağlı sosu servis edeceğiniz zaman taze hazırlayıp üzerine gezdirin.
