Salata ve Meze · Türk Mutfağı
Yoğurtlu Semizotu
Diri semizotu yaprakları, sarımsaklı yoğurdun ferahlığıyla birleşince yaz sofralarının en sevilen mezelerinden biri ortaya çıkar. Üzerine gezdirilen naneli pul biberli zeytinyağı ve ceviz, lezzeti belirginleştirip iştah açar.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 2 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Semizotunu ayıklayın, bol suda 2 kez yıkayın ve süzün. Saplarını 2 cm uzunlukta doğrayın, yaprakları bütün bırakın.
-
Yoğurdu bir kasede çırpın, sarımsağı ve tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kıvam çok koyuysa suyu azar azar ekleyip yoğurdu akışkan ama yoğun bir kıvama getirin.
-
Semizotunu yoğurtlu karışıma ekleyin ve semizotunu ezmeden nazikçe karıştırın. Karışımı servis tabağına yayın.
-
Küçük bir tavada zeytinyağını orta ateşte 1 dakika ısıtın. Pul biberi ve kuru naneyi ekleyip 10 saniye çevirin, yanmasına izin vermeden ocağı kapatın.
-
İsteğe bağlı olarak limon suyunu yağa ekleyip karıştırın. Hazırladığınız sosu yoğurtlu semizotunun üzerine gezdirin.
-
İri kırılmış cevizi üzerine serpin. Mezeyi buzdolabında en az 10 dakika dinlendirip soğuk servis edin.
Püf noktaları
- Semizotunu yoğurda eklemeden önce iyice süzdürün, fazla su yoğurdu sulandırır.
- Yoğurdu açmak için suyu tek seferde değil, azar azar ekleyin. Böylece kıvamı kontrol edersiniz.
- Baharatları yağda çok kısa çevirin, nane ve pul biber yanarsa acılaşır.
Servis
Soğuk olarak, yanında kızarmış ekmek veya pide ile servis edin.
Saklama
Ağzı kapalı kapta buzdolabında 1 gün saklayın, servis öncesi kısaca karıştırın.
