Salata ve Meze · Türk Mutfağı
Patates Salatası
Kabuklu haşlanmış patateslerin ılıkken limonlu, nar ekşili zeytinyağı sosu çektiği; taze soğan ve maydanozla ferahlayan klasik Türk patates salatası. Üzerine sumak ve pul biber serpilince çay saatinden mangala kadar her sofraya yakışan iştahlı bir lezzet olur.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Patatesleri kabuklarıyla iyice yıkayın, tencereye alın ve üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin. Orta yüksek ateşte kaynatın.
-
Kaynadıktan sonra ateşi orta seviyeye alın ve patatesleri bıçak rahat girene kadar 20 dakika haşlayın. Çok yumuşatmadan, dağılmayacak kıvamda pişirin.
-
Patatesleri süzüp buharının çıkması için 10 dakika bekletin. Ilıyınca kabuklarını soyun ve 2 cm küpler halinde doğrayıp geniş bir karıştırma kasesine alın.
-
Ayrı bir kasede zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tuz, sumak, pul biber ve karabiberi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sosu patatesler ılıkken üzerlerine gezdirin.
-
Taze soğan ve maydanozu ekleyin. Patatesleri ezmeden, alttan üste doğru nazikçe karıştırın.
-
Salatayı servis kasesine alın, üzerini düzeltin ve buzdolabında 10 dakika dinlendirin. Servisten hemen önce tadına bakıp tuzunu kontrol ederek servis edin.
Püf noktaları
- Patatesleri kabuklu haşlamak, su çekip dağılmalarını azaltır ve salatanın dokusunu diri tutar.
- Sosu patatesler ılıkken ekleyin, patatesler aromayı daha iyi çeker ve lezzet daha dengeli olur.
- Karıştırırken kaşıkla bastırmayın, alttan üste doğru çevirerek karıştırın ki patatesler püreleşmesin.
Servis
Kıvırcık marul yaprakları üzerinde, yanında turşu ve ayranla servis edin.
Saklama
Ağzı kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, servis öncesi 10 dakika oda ısısında bekletin.
