Salata ve Meze · Dünya Mutfağı
Tabule
Tabule, bol maydanoz ve taze nanenin ince bulgurla buluştuğu, domates ve taze soğanla canlanan klasik bir Levant salatasıdır. Limon suyu ve zeytinyağıyla parlayan bu salata, taneli yapısını koruduğunda en ferah hâlini bulur.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 0 dk
- Bekleme
- 25 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
İnce bulguru geniş bir kaseye alın, üzerine kaynar suyu dökün ve üzerini kapatın. Bulguru 15 dakika şişmeye bırakın.
-
Bu sırada maydanozu ve taze naneyi yaprak yaprak ayıklayıp çok ince kıyın. Taze soğanı ince doğrayın.
-
Domateslerin çekirdeklerini çıkarıp küçük küp doğrayın, salatalığı da küçük küp doğrayın. Doğradığınız domatesleri bir süzgece alıp 10 dakika bekletin.
-
Şişen bulguru çatalla havalandırın, kasede su kaldıysa süzün. Bulguru oda sıcaklığında 5 dakika soğutun.
-
Soğuyan bulgura maydanoz, taze nane, taze soğan, domates ve salatalığı ekleyin. Malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru nazikçe karıştırın.
-
Ayrı bir kapta limonun suyu, zeytinyağı, sumak, yenibahar, tuz ve karabiberi karıştırın. Sosu salatanın üzerine gezdirip 1 dakika daha nazikçe karıştırın.
-
Tabuleyi buzdolabında 10 dakika dinlendirin. Servis öncesi tadına bakıp tuz ve limon dengesini ayarlayın.
Püf noktaları
- Bulguru lapa yapmamak için su ölçüsünü aşmayın, şiştikten sonra mutlaka çatalla havalandırın.
- Domatesin çekirdeklerini almak ve doğradıktan sonra kısa süre süzmek, tabulenin sulanmasını belirgin şekilde azaltır.
- Maydanozu ezmemek için keskin bıçakla ince ince kıyın, doğradıktan sonra bastırarak karıştırmayın.
Servis
Tabuleyi soğuk servis edin, marul yapraklarıyla veya ızgara et ve tavukların yanında sunun.
Saklama
Ağzı kapalı kapta buzdolabında 1 gün saklayın, en iyi doku için aynı gün tüketin.
