Salata ve Meze · Türk Mutfağı
Patlıcan Salatası
Közlenmiş patlıcanın isli tadı, sarımsaklı limonlu sos ve zeytinyağıyla birleşince sofraya tam bir meze klasiği çıkar. Domates ve biberle tazelenen bu salata, et ve balık yanında da tek başına da çok yakışır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Patlıcan ve sivri biberleri yıkayıp kurulayın. Patlıcanların birkaç yerine bıçakla küçük delikler açın ki pişerken patlamasın.
-
Fırını 220 derece fanlı ayara getirin. Patlıcan ve biberleri tepsiye dizip 25 dakika pişirin, patlıcanlar tamamen yumuşayıp kabukları yer yer kararana kadar fırında tutun.
-
Közlenen patlıcan ve biberleri bir kaba alın, üzerini kapatıp 10 dakika bekletin. Bu bekleme kabukların kolay soyulmasını sağlar.
-
Patlıcanların kabuğunu soyup içini süzgece alın, 5 dakika kadar suyunu bırakmasını bekleyin. Ardından patlıcanı bıçakla ince ince kıyın.
-
Biberlerin kabuğunu soyun, sap ve çekirdeklerini çıkarın, ince doğrayın. Doğranmış domatesi de ekleyin.
-
Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, nar ekşisi, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi karıştırın. Sosu patlıcanlı karışıma döküp iyice harmanlayın.
-
İnce kıyılmış maydanozu ekleyip son kez karıştırın. Servisten önce 10 dakika dinlendirirseniz lezzetler daha iyi oturur.
Püf noktaları
- Patlıcanı fırından çıkarınca mutlaka kapalı kapta 10 dakika dinlendirin, kabuğu daha kolay soyulur ve içi dağılmaz.
- Patlıcanın acı suyunu süzdürmek salatanın sulanmasını azaltır, özellikle sıcak servis etmeyecekseniz önemlidir.
- Sarımsağı ezerek ekleyin, doğramak yerine ezmek sosun salataya daha iyi yayılmasını sağlar.
Servis
Üzerine az zeytinyağı gezdirip yanında kızarmış ekmek veya pide ile servis edin.
Saklama
Ağzı kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, servis etmeden 10 dakika önce çıkarın.
