Salata ve Meze · Türk Mutfağı
Roka Salatası
Rokanın kendine has acımsı ferahlığı, limon ve zeytinyağıyla belirginleşir; beyaz peynir ve ceviz ise salatayı daha tok ve aromatik hale getirir. Özellikle balık sofralarında, ızgara etlerin yanında ve meze tabağında iştah açan klasik bir eşlikçidir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 0 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Rokayı ayıklayın, bol suyla yıkayın ve salata kurutucuda ya da temiz bir bezle iyice kurulayın. Suyunu bırakmaması için rokanın kuru olması önemlidir.
-
Domatesi küp küp doğrayın. Kırmızı soğanı ince piyazlık doğrayın.
-
Geniş bir kasede roka, domates ve kırmızı soğanı birleştirin. Üzerine sumak, tuz ve karabiberi serpin.
-
Zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin. Malzemeleri zedelemeden, alttan üste doğru 20 ila 30 saniye karıştırın.
-
Beyaz peyniri ufalayıp salatanın üzerine gezdirin. Ceviz içini de ekleyin.
-
Salatayı bekletmeden servis tabağına alın ve hemen servis edin. Beklerse roka söner ve domates su salabilir.
Püf noktaları
- Rokayı yıkadıktan sonra çok iyi kurulayın, aksi halde sos sulanır ve roka çabuk söner.
- Soğan acılığını yumuşatmak isterseniz doğradıktan sonra 1 dakika tuzla ovup sudan geçirip süzün, sonra salataya ekleyin.
- Beyaz peyniri en son ekleyin, karıştırırken ezilip salatayı bulandırmasın.
Servis
Izgara balık, köfte veya et yemeklerinin yanında, yanında kızarmış ekmekle servis edin.
Saklama
Soslanmış salatayı bekletmeyin; artarsa soslamadan buzdolabında 1 gün saklayıp servis öncesi soslayın.
