Salata ve Meze · Türk Mutfağı
Havuç Tarator
Zeytinyağında yumuşatılıp hafifçe kavrulan havuç, sarımsaklı yoğurtla birleşince klasik bir meze lezzetine dönüşür. Üzerindeki iri ceviz parçaları taratora hem kıtırlık hem de doyuruculuk katar.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 12 dk
- Bekleme
- 30 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Havuçları kalın rendeleyin. Yoğurdu bir kasede sarımsak ve tuz ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.
-
Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın, zeytinyağı ve tereyağını ekleyin. Yağ ısınınca rendelenmiş havuçları ekleyip karıştırın.
-
Havuçları orta ateşte 8 dakika kavurun, hafif yumuşayıp rengi canlanınca ocaktan alın. Yoğurdu sulandırmaması için havuçları 10 dakika ılımaya bırakın.
-
Ilıyan havuçları yoğurtlu karışıma ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın. Tadına bakıp tuzunu ayarlayın.
-
Taratoru servis tabağına yayın, üzerine iri kırılmış cevizi serpin. Buzdolabında en az 30 dakika dinlendirip soğuk servis edin.
Püf noktaları
- Havuçları orta ateşte kavurun. Yüksek ateş havucun şekerini yakıp acımsı tat bırakabilir.
- Yoğurdun kesilmemesi ve sulanmaması için havuçları mutlaka ılıttıktan sonra yoğurda ekleyin.
- Cevizi servis öncesi serpin ki kıtırlığını korusun.
Servis
Soğuk olarak, üzerine biraz daha ceviz serpip zeytinyağını çok az gezdirerek yanında kızarmış ekmekle servis edin.
Saklama
Ağzı kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, servis etmeden önce karıştırın.
