Ana Yemekler · Türk Mutfağı
Bayburt Lor Dolması
Mayhoş evelik yapraklarına sarılan lor, kaymak ve bulgurlu içle hazırlanan Bayburt Lor Dolması fırında pişirilip tereyağıyla tamamlanır. Bayburt yöresine özgü bu dolmanın ayırt edici yanı, eveliğin kendine has ekşimsi tadının lor ve kaymakla dengelenmesidir.
- Hazırlık
- 35 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Evelik yapraklarını kaynar suya alın ve 1 taşım, yapraklar yumuşayana kadar haşlayın. Süzdürün ve yaprakları sarma için kolay açılacak şekilde kenara alın.
-
Tencerede 10 gram tereyağını orta ateşte eritin. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
-
Bulguru ve tuzu ekleyip 1 dakika karıştırın. 350 ml kaynar suyu ekleyin, kapağı kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
-
Lor peynirini geniş bir kaba alın. Kaymağı ve pişen bulguru ekleyip homojen bir iç harç olana kadar iyice harmanlayın.
-
Fırını 180°C’ye ısıtın. Haşlanmış evelik yapraklarına iç harçtan koyup sıkıca sarın.
-
Fırın tepsisini hafifçe yağlamak için kalan tereyağının yarısını tepsiye sürün. Sardığınız dolmaları tepsiye düzgün ve sık yerleştirin.
-
Tepsiye 150 ml kaynar suyu gezdirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, dolmalar ısınıp üstleri hafifçe tutana kadar pişirin.
-
Kalan tereyağını küçük bir tavada kısık ateşte eritip dolmaların üzerine gezdirin. 2 dakika daha fırında tutup sıcak servis edin.
Gani Usta’nın püf noktaları
- Evelik yapraklarını fazla haşlamayın, 1 taşım yeterlidir; aksi halde sararken yırtılabilir.
- Bulguru kısık ateşte suyunu tamamen çektirin; sulu kalırsa iç harç gevşer ve sarma zorlaşır.
- Tepsiye eklenen 150 ml su, fırında dolmaların kurumasını önler; suyu eksiltmeyin.
Servis
Bayburt Lor Dolması’nı sıcak olarak, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilmiş halde tepsiden servis edin.
Saklama
Artan dolmaları kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın ve fırında 180°C’de 10 dakika ısıtarak tüketin.
Bu tarifi nasıl buldunuz?
Puan verdiğiniz tarifler “Beğendiklerim” listenize eklenir. Yalnız bu cihazda saklanır.
