Ana Yemekler · Türk Mutfağı
Kuru Köfte
Dışı güzelce kızarmış, içi yumuşak kalan klasik kuru köfte; soğan, bayat ekmek içi ve kimyonla tam kıvamını bulur. Tavada kontrollü kızartınca dağılmadan pişer, yanında pilav ve piyazla sofrayı tamamlar.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Bekleme
- 30 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Kıymayı geniş bir yoğurma kabına alın. Soğanı, sarımsağı, yumurtayı, bayat ekmek içini, maydanozu, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyin.
-
Harç pürüzsüz olup toparlanana kadar 5 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
-
Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval ya da yassı köfteler şekillendirin. Köfteleri una hafifçe bulayın ve fazla unu silkeleyin.
-
Geniş bir tavada ayçiçek yağını orta yüksek ateşte ısıtın. Yağ ısınınca köfteleri tek sıra halinde tavaya dizin, tavayı tıka basa doldurmayın.
-
Köfteleri orta ateşe alın ve bir yüzünü 4 dakika kızartın, sonra çevirip diğer yüzünü 4 dakika daha kızartın. Toplam 10 ila 12 dakikada her tarafı kızarıncaya kadar ara ara çevirerek pişirin.
-
Kızaran köfteleri havlu kâğıt serili tabağa alın ve 2 dakika dinlendirin. En kalın köfteyi ortadan kesip kontrol edin, içi tamamen pişmiş olmalı ve pembe kalmamalıdır.
Püf noktaları
- Soğanı rendeledikten sonra suyunu mutlaka sıkın, aksi halde köfte gevşer ve kızartırken dağılabilir.
- Harç dinlenince ekmek içi şişer, köfte daha sıkı olur ve tavada daha rahat çevrilir.
- Yağı aşırı kızdırmayın, orta ateşte kontrollü kızartırsanız dışı yanmadan içi tam pişer.
Servis
Kuru köfteyi pirinç pilavı ve yanında piyaz ya da cacıkla servis edin.
Saklama
Pişmiş köfteleri kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, tavada kısık ateşte ısıtarak tüketin.
