Ana Yemekler · Türk Mutfağı
Tavuklu Mantar Sote
Lokmalık tavuklar, yüksek ateşte suyunu salıp çeken mantarlarla birlikte sotelenir, biber ve domatesle tencere yemeği gibi değil, tavada diri ve parlak bir kıvam alır. Salça ve kekik lezzeti toparlar, tereyağı son dokunuşta sosu ipeksi yapar.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 22 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Geniş tabanlı bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Tavuk göğsünü tek kat yayarak tavaya alın, karıştırmadan 2 dakika mühürleyin, ardından karıştırarak toplam 6 dakika yüksek ateşte soteleyin.
-
Soğanı ekleyin, ateşi orta-yüksek seviyeye alın ve 3 dakika kavurun. Yeşil biberi ilave edip 2 dakika daha soteleyin.
-
Mantarları ekleyin ve ateşi tekrar yüksek seviyeye çıkarın. Mantarlar suyunu salıp yeniden çekene kadar 6 dakika karıştırarak pişirin.
-
Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kokusu çıkana kadar çevirin. Domates salçasını, toz kırmızı biberi ve kekiği ekleyip 1 dakika kavurarak salçanın kokusunu çıkarın.
-
Domatesi ekleyin ve 3 dakika domatesler hafifçe eriyip sosu bağlayana kadar pişirin. Sıcak suyu ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
-
Ateşi orta seviyeye düşürün ve kapağı yarım kapalı şekilde 5 dakika pişirin. Tavukların tamamen piştiğinden emin olmak için en kalın parçayı kesip içinin tamamen beyaz ve opak olduğunu kontrol edin.
-
Ocağı kapatmaya yakın tereyağını ekleyin ve 1 dakika tavayı sallayarak yemeğe yedirin. Kıvamı fazla sulu kaldıysa 1 dakika yüksek ateşte çektirip ocaktan alın.
Püf noktaları
- Mantarları yıkamak yerine nemli bezle silin ve tavaya yüksek ateşte ekleyin, böylece haşlanmadan sote tadı belirgin olur.
- Tavuğu ilk aşamada tek kat yayarak pişirin, üst üste kalırsa suyunu bırakıp sertleşebilir.
- Salçayı en az 1 dakika kavurun, çiğ salça tadı kalmaz ve sosun rengi derinleşir.
Servis
Sıcak olarak pirinç pilavı veya makarna yanında, üzerine az kekik serpip servis edin.
Saklama
Soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, tavada orta ateşte tamamen ısınana kadar çevirerek ısıtın.
