Kek ve Kurabiye · Dünya Mutfağı
Çikolatalı Sufle
Dışı incecik kabuk bağlamış, içi akışkan bitter çikolatalı sufle evde doğru ısı ve süreyle tam kıvamında olur. Fırından çıkar çıkmaz kaşıkla kırdığınızda sıcak çikolata akışı ve yoğun kakao kokusu alırsınız.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 12 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Fırını 200 derece alt üst ayara ısıtın. 4 adet sufle kabını 10 gram tereyağı ile iyice yağlayın, içlerini kakao ile kaplayıp fazla kakaoyu silkeleyin.
-
120 gram bitter çikolata ile 80 gram tereyağını ısıya dayanıklı bir kasede benmari usulü orta ateşte eritin. Karışım pürüzsüz olunca ocaktan alıp 2 dakika ılımaya bırakın.
-
2 adet yumurta, 2 adet yumurta sarısı, 80 gram toz şeker ve 1 tutam tuzu ayrı bir kapta mikserle orta yüksek devirde 2 ila 3 dakika çırpın. Karışım açık renk alıp koyulaşınca hazırdır.
-
Ilımış çikolatalı tereyağı karışımını yumurtalı karışıma ekleyin ve spatula ile alttan üste katlayarak karıştırın. 30 gram elenmiş unu ekleyip topak kalmayacak şekilde kısa süre karıştırın.
-
Harci sufle kaplarına eşit paylaştırın ve kapları fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 11 ila 13 dakika pişirin, kenarlar kabarıp setleşirken orta kısmı hafif titreyecek kıvamda kalmalıdır.
-
Sufleleri fırından çıkarınca 1 dakika bekletin ve sıcak servis edin. Üzerine pudra şekeri eleyin.
Püf noktaları
- Kapları tereyağı ile yukarı doğru yağlayıp kakao ile kaplamak, suflenin daha düzgün kabarmasına yardım eder.
- Çikolata karışımı çok sıcak olursa yumurtayı pişirir, bu yüzden erittikten sonra ılıtıp ekleyin.
- Pişirme süresi fırına göre değişir, 11. dakikadan itibaren kontrol edin, fazla pişirirseniz içi akışkanlığını kaybeder.
Servis
Fırından çıkar çıkmaz pudra şekeri serperek, yanında 1 top vanilyalı dondurma ile servis edin.
Saklama
Sufle en iyi sıcak yenir, artarsa oda sıcaklığına gelince kapalı kapta buzdolabında 1 gün saklayıp 180 derecede 5 dakika ısıtın, içi daha az akışkan olur.
