Hızlı Tarifler · Dünya Mutfağı
Ev Yapımı Hamburger
Dışı iyi mühürlenmiş, içi sulu dana köftesi ve eriyen cheddar ile evde lokanta tadında hamburger hazırlarsınız. Kızarmış ekmek, taze sebzeler ve klasik burger sosu bir araya gelince her ısırık dolu dolu gelir.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı, yumurtayı, galeta ununu, Worcestershire sosu, sarımsak tozunu, toz kırmızı biberi, tuz ve karabiberi ekleyip 1 dakika yoğurun.
-
Harci 4 eşit parçaya bölün ve 1.5 cm kalınlığında köfteler şekillendirin. Her köftenin ortasına parmağınızla hafif bir çukur açın, üzerini kapatıp buzdolabında 10 dakika dinlendirin.
-
Bu sırada sos için mayonez, ketçap, hardal, kornişon turşu suyu ve toz şekeri kasede karıştırın. Tuz ve karabiberle tadını ayarlayıp sosu kenara alın.
-
Domatesi ince dilimleyin, marulu hazırlayın, kırmızı soğanı halka doğrayın ve kornişon turşuları dilim olarak ayırın. Hamburger ekmeklerini ortadan ikiye kesip hazır edin.
-
Döküm ya da kalın tabanlı tavayı orta yüksek ateşte 2 dakika ısıtın, sıvı yağı ekleyin. Köfteleri tavaya alın ve bastırmadan ilk yüzünü 4 dakika pişirerek iyice mühürleyin.
-
Köfteleri çevirin ve diğer yüzünü 3 dakika pişirin. Üzerlerine cheddar dilimlerini koyun, tavayı kapatın ve peynir eriyene kadar 1 dakika daha pişirin, köftenin içinin tamamen piştiğinden emin olun.
-
Aynı tavada ateşi orta seviyeye alın. Ekmeklerin kesik yüzlerine tereyağı sürün ve tavada 1.5 dakika kızartıp kenara alın.
-
Alt ekmeğe sostan sürün, üzerine marul, domates, kırmızı soğan ve kornişon turşuyu yerleştirin. Peynirli köfteyi koyun, üst ekmeğin içine de az sos sürüp kapatın ve hemen servis edin.
Püf noktaları
- Köftenin ortasını hafif çukurlaştırmanız, pişerken bombelenmesini azaltır ve ekmeğe daha iyi oturmasını sağlar.
- Soğanın suyunu mutlaka sıkın, aksi halde köfte tavada sulanabilir ve dağılabilir.
- Tavayı iyice ısıtıp köfteyi bastırmadan pişirirseniz dışı mühürlenir, içi daha sulu kalır.
Servis
Hamburgerleri sıcak servis edin, yanında fırın patates ve ekstra kornişon turşu çok yakışır.
Saklama
Pişmiş köfteleri kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, servis öncesi tavada orta ateşte tamamen ısıtın.
