Hızlı Tarifler · Türk Mutfağı
Lavaş Lahmacun
İncecik lavaşın üzerine bol maydanozlu, sarımsaklı, domatesli kıymalı harç sürülür ve yüksek ısıda tavada kısa sürede pişirilir. Kenarları hafif çıtır, ortası sulu kalan bu ev usulü lahmacunu limonla sıkıp sıcak sıcak servis edin.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 18 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Kuru soğanı ve yeşil biberi çok ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin, sarımsağı ezin, maydanozu ince kıyın ve maydanozun küçük bir kısmını servis için ayırın.
-
Dana kıymayı bir kaba alın. Soğan, rendelenmiş domates, domates salçası, yeşil biber, sarımsak ve kıyılmış maydanozu ekleyin.
-
Pul biber, kimyon, karabiber, tuz, zeytinyağı ve suyu ekleyin. Elinizle 2 dakika yoğurup ince sürülebilir kıvamda bir harç hazırlayın.
-
Lavaşları tezgaha serin. Harcı 4’e bölün ve her lavaşın üzerine çok ince bir tabaka halinde, kenarlara kadar bastırarak yayın.
-
Geniş bir yapışmaz tavayı yüksek ateşte 2 dakika iyice ısıtın. Lavaşı harçlı yüzü alta gelecek şekilde tavaya alın, kapağını kapatın ve yüksek ateşte 2 dakika pişirin.
-
Kapağı açın, lavaşı çevirin ve orta ateşte 1,5 dakika daha pişirin. Kıymanın rengi tamamen dönmüş olmalı ve yüzeyde çiğ görüntü kalmamalıdır.
-
Pişen lavaş lahmacunu tavadan alın, isterseniz çok az tereyağı sürün ve üst üste koyun. Kalan lavaşları aynı şekilde pişirin, tava çok kurursa 1 yemek kaşığı su damlatıp kapağı kapatarak 20 saniye buhar verin.
-
Lavaş lahmacunları sıcak servis tabağına alın. Limon dilimleri ve ayırdığınız maydanozla servis edin.
Püf noktaları
- Tavayı mutlaka iyice ısıtın, harçlı yüzü alta koyduğunuzda kıyma hızlıca mühürlenir ve lavaş ıslanmaz.
- Harç çok kalın olursa kıyma geç pişer, çok sulu olursa lavaş yumuşar. İnce sürülebilen, yayılabilir bir kıvam hedefleyin.
- Kapağı kapatarak pişirmek kıymanın tamamen pişmesini sağlar ve lavaşın kurumasını önler.
Servis
Sıcak lavaş lahmacunları limon sıkarak, yanında ayırdığınız maydanozla servis edin.
Saklama
Pişen lahmacunları buzdolabında 2 gün saklayın, tavada kısık ateşte kapakla ısıtarak tüketin.
