Tatlılar · Türk Mutfağı
Hopa Laz Böreği
İncecik açılmış yufkaların arasına karabiberli muhallebi konup tereyağıyla fırınlanan, soğuk servis edilen özel bir Laz tatlısıdır. Artvin’in Hopa ilçesine özgü ayırt edici yanı, muhallebinin karabiberle lezzetlendirilmesi ve yufkaların muhallebinin altına ve üstüne sonradan ayrı ayrı yerleştirilerek iki aşamada pişirilmesidir.
- Hazırlık
- 45 dk
- Pişirme
- 1 sa
- Bekleme
- 30 dk
- Zorluk
- Zor
Hazırlanışı
-
Hamur için yumurta, süt, su, un ve tuzu derin bir kapta birleştirip pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini kapatarak oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
-
Muhallebi için süt, 4 su bardağı toz şeker, un ve silme tuzu tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıp kaynama noktasına yaklaşana kadar pişirin ve tam kaynamadan ocaktan alın.
-
Ayrı bir kapta 4 yumurta, yoğurt ve karabiberi iyice çırpın. Bu karışımı muhallebiye yavaş yavaş ekleyip hızlıca karıştırarak pürüzsüz hale getirin.
-
Dinlenen hamuru 8 eşit bezeye ayırın ve un serpilmiş tezgahta olabildiğince ince 8 yufka açın. Fırını 170°C alt üst ayara ısıtın, tepsiyi eritilmiş tereyağından bir miktar ile iyice yağlayın.
-
Açtığınız yufkaların 4 adedini tepsiye tek tek serin ve her katı eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Hazırladığınız muhallebiyi tepsiye dökün, üzerine 1 su bardağı toz şekeri serpin ve kalan eritilmiş tereyağını muhallebinin üzerine gezdirin.
-
Tepsiyi önceden ısıtılmış 170°C fırında 45 dakika pişirin. Muhallebi katı oturup yüzeyde belirgin bir pişme oluştuğunda tepsiyi fırından çıkarın.
-
Kalan 4 yufkayı muhallebinin üzerine tek tek serin ve her birini eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Tepsiyi tekrar 170°C fırına verip üst yufkalar kızarıncaya kadar pişirin.
-
Fırından alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyip soğuk servis edin.
Gani Usta’nın püf noktaları
- Muhallebiyi tam kaynatmadan ocaktan alın, yumurtalı karışımı ekledikten sonra kesilmemesi için hızlı karıştırın.
- Yufkaları mümkün olduğunca ince açın, katları tereyağı ile tek tek yağlamak böreğin katlı dokusunu belirginleştirir.
- İki aşamalı pişirme yöntemi bu böreğin ayırt edici tekniğidir, ilk 45 dakikalık pişirmeden sonra üst yufkaları mutlaka sonradan serin.
Servis
Tamamen soğuttuktan sonra kare ya da baklava dilimi kesip soğuk olarak servis edin.
Saklama
Kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, servis öncesi soğuk tüketin.
Bu tarifi nasıl buldunuz?
Puan verdiğiniz tarifler “Beğendiklerim” listenize eklenir. Yalnız bu cihazda saklanır.
