Tatlılar · Türk Mutfağı
Muzlu Puding
Sütle pişen, un ve nişastayla kıvam alan muzlu puding; vanilya kokusu ve olgun muzun aromasıyla klasik bir ev tatlısıdır. Soğuyup dinlenince kaşıkla kesilen kremamsı dokuya gelir, üstündeki muz dilimleri ve bisküvi kırığıyla daha da keyifli olur.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 12 dk
- Bekleme
- 2 sa
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Muzlardan 2 adedini çatalla püre haline getirin. Kalan 1 muzu servis için ince dilimleyin ve kararmaması için üzerini kapalı şekilde buzdolabında bekletin, petibör bisküviyi iri kırıp kenara alın.
-
Tencereye sütü alın, üzerine toz şeker, buğday unu, mısır nişastası ve yumurta sarısını ekleyin. Ocağı açmadan önce tel çırpıcıyla topak kalmayana kadar iyice çırpın.
-
Tencereyi orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynayıp göz göz olunca kıvamın oturması için 1 dakika daha karıştırarak pişirmeyi sürdürün.
-
Ocağı kapatın, vanilini ve tereyağını ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından muz püresini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar 30 saniye daha karıştırın.
-
Pudingi kaselere paylaştırın ve oda sıcaklığında ilk sıcaklığı çıkana kadar bekletin. Üzerinin kabuk bağlamaması için streç filmi pudingin yüzeyine değecek şekilde kapatın.
-
Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Servisten hemen önce üzerini muz dilimleriyle süsleyin ve iri kırılmış petibör bisküviyi serpin.
Püf noktaları
- Un ve nişastayı sütle ocağa almadan önce iyice çırparsanız puding pürüzsüz olur.
- Muzu ocaktan aldıktan sonra eklerseniz aroması daha belirgin kalır ve pudingde acı bir tat oluşmaz.
- Muz dilimlerini servis anında ekleyin, böylece kararma ve sulanma belirgin şekilde azalır.
Servis
Soğuk servis edin, her kasenin üstüne muz dilimleri yerleştirip petibör bisküvi kırığı serpin.
Saklama
Üzeri streç filmle temas edecek şekilde kapalı olarak buzdolabında 2 gün saklayın, muzlu üst süslemeyi servis öncesi tazeleyin.
