Tatlılar · Dünya Mutfağı
Panna Cotta
Panna cotta, krema ve sütün vanilya ile nazikçe ısıtılıp jelatinle bağlanmasıyla hazırlanan, ipeksi dokulu klasik bir İtalyan tatlısıdır. Soğuyup set aldığında bıçak değmeden titreyen yapısı ve sütlü aromasıyla taze çilek ve pudra şekeriyle çok yakışır.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Bekleme
- 4 sa
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Toz jelatini 50 ml soğuk suya serpiştirip karıştırın ve 10 dakika şişmeye bırakın.
-
Krema, süt ve toz şekeri tencereye alın. Vanilya çubuklarını boydan yarıp içini kazıyın, hem tohumlarını hem çubukları tencereye ekleyin.
-
Tencereyi orta ateşe alın ve karışımı kenarlardan buhar çıkana kadar ısıtın. Kaynatmayın, ilk küçük kabarcıklar oluşmadan ocaktan alın.
-
Şişen jelatini sıcak karışıma ekleyin ve tamamen eriyene kadar 1 ila 2 dakika çırpın. Vanilya çubuklarını içinden çıkarın.
-
Karışımı pürüzsüzlük için ince süzgeçten geçirerek 6 adet ramekin ya da küçük kaseye paylaştırın. Oda sıcaklığında 20 dakika ılımaya bırakın.
-
Kâseleri streç filmle kapatıp buzdolabına kaldırın ve en az 4 saat tamamen set alana kadar bekletin.
-
Servisten önce kalıptan çıkarmak için kâselerin dışını 10 saniye ılık suya batırın, kenarlarını ince bir bıçakla hafifçe gevşetin ve ters çevirin. Üzerine dilimlenmiş çilekleri yerleştirip pudra şekeri eleyerek servis edin.
Püf noktaları
- Karışımı kaynatmayın, kaynama jelatini zayıflatıp dokuyu lastiksi yapabilir.
- Jelatini mutlaka soğuk suda şişirin, sıcak su jelatini topaklandırabilir.
- Kalıptan kolay çıkması için ramekinleri doldurmadan önce çok hafifçe suyla ıslatabilirsiniz, içeride su birikintisi bırakmayın.
Servis
Panna cottayı iyice soğuk servis edin, üzerine çilek ve pudra şekeri ekleyin.
Saklama
Ağzı kapalı şekilde buzdolabında 3 güne kadar saklayın, dondurmayın.
