Tatlılar · Türk Mutfağı
Fırında Sütlaç
Fırında sütlaç, pirincin sütle ağır ağır pişip nişastayla kıvam aldığı, üstü fırında benek benek kızarıp karamelleşen klasik bir Türk tatlısıdır. Kaşıkta duran kıvamı ve fırından gelen hafif yanık kokusuyla ılık ya da soğuk servis edildiğinde en lezzetli haline ulaşır.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 55 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Pirinçleri yıkayıp tencereye alın ve 2 su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte pirinçler yumuşayıp suyu büyük ölçüde çekene kadar pişirin.
-
Sütü tencereye ekleyin ve karıştırın. Kaynama başlayınca altını orta kısığa alın, ara ara karıştırarak 20 dakika pişirin.
-
Toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Orta kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
-
Buğday nişastasını 0.5 su bardağı soğuk su ile pürüzsüz olana kadar açın. Tenceredeki sıcak sütlaçtan 1 kepçe alıp nişastaya ekleyerek ılıştırın.
-
Nişastalı karışımı tencereye ince ip gibi dökerek sürekli karıştırın. Kıvam belirginleşene kadar orta kısık ateşte 7 dakika pişirin.
-
Vanilini ekleyin ve 1 dakika daha karıştırarak pişirin, ardından ocaktan alın. Bu sırada fırını 200 derece fanlı ya da 220 derece fansız olarak ısıtın.
-
Sütlacı ısıya dayanıklı toprak ya da porsiyonluk kaselere paylaştırın ve kaseleri fırın tepsisine dizin. Tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
-
Tepsiyi fırının üst rafına alın ve üzerleri benek benek kızarana kadar pişirin. Kaseleri çıkarıp oda sıcaklığında 10 dakika ilk ısısını bırakın, ardından buzdolabında soğutarak servis edin.
Püf noktaları
- Nişastayı mutlaka soğuk suyla açın ve tencereye eklemeden önce sütlaçtan kepçeyle ılıtarak kesilmeyi önleyin.
- Fırında kızartma için kaseleri üst rafa alın ve su banyosunu ihmal etmeyin, böylece sütlaç çatlamaz ve içi kurumaz.
- Pirinçleri fazla haşlayıp lapa yapmayın, sütle pişerken kıvamı zaten yoğunlaşacaktır.
Servis
Fırında sütlacı ılık ya da iyice soğuttuktan sonra kaselerinde, tercihen sade olarak servis edin.
Saklama
Ağzı kapalı şekilde buzdolabında 3 gün saklayın.
