Kahvaltı · Türk Mutfağı
Kaşarlı Mantarlı Omlet
Tereyağı ve zeytinyağında suyunu çektirip hafifçe kızarttığınız mantarlar, yumuşak omletin içinde kaşarın eriyen lezzetiyle birleşir. Sıcak sıcak servis edildiğinde içi sulu kalmadan tam pişmiş, dışı hafif altın renkli bir kahvaltı tabağı çıkar.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 12 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Mantarları nemli bezle silip ince dilimleyin. Yumurtaları bir kasede süt, tuz ve karabiberle homojen olana kadar 20 saniye çırpın, kaşarı rendeleyip maydanozu ince kıyın.
-
Yapışmaz tavayı orta yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağı ve tereyağını ekleyip tereyağı eriyene kadar 30 saniye ısıtın.
-
Mantarları tavaya tek kat halinde yayın ve orta yüksek ateşte suyunu salıp tamamen çekene kadar pişirin. Suyu çekince 1 dakika daha çevirerek hafifçe kızartın.
-
Ateşi orta seviyeye alın ve mantarları tavada eşit yayın. Çırptığınız yumurtalı karışımı tavaya dökün, tavayı hafifçe sallayarak karışımın her yere yayılmasını sağlayın.
-
Omletin kenarları toparlanıp altı tutana kadar orta ateşte pişirin, bu sırada omleti karıştırmayın. Üst yüzey hâlâ hafif nemliyken bir sonraki adıma geçin.
-
Rendelenmiş kaşarı omletin yarısına serpin ve tavayı kapakla kapatın. Kısık ateşte 2 dakika pişirip yumurtanın tamamen piştiğinden ve akışkan yumurta kalmadığından emin olun.
-
Omleti spatulayla ikiye katlayın, üzerine maydanozu serpin. Ocaktan alıp 1 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Mantarları yıkamak yerine silmek, tavada sulanmayı azaltır ve daha hızlı kızarmalarını sağlar.
- Mantarlar suyunu tamamen çekmeden yumurtayı eklerseniz omlet sulanır ve geç toparlanır.
- Kaşarı ekledikten sonra kapağı kapatıp kısık ateşe almak, peyniri eritirken omletin içini kurutmadan tam pişirir.
Servis
Yanına domates, salatalık ve birkaç dilim kızarmış ekmekle servis edin.
Saklama
Taze tüketin, artarsa kapalı kapta buzdolabında 1 gün saklayıp tavada kısık ateşte tamamen ısınana kadar ısıtarak tüketin.
