Çorbalar · Türk Mutfağı
Mısır Çorbası
Tane mısırın tavuk suyunda pişip sütle yumuşadığı bu çorba, hem taneli hem de kremamsı dokusuyla içimi çok keyifli olur. Üzerine pul biber ve naneli tereyağı gezdirince kokusu ve lezzeti belirginleşir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Tencereyi orta ateşe alın. 2 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını ekleyip eritin, soğanı ilave ederek 5 dakika pembeleşene kadar kavurun.
-
Sarımsağı ekleyip 1 dakika çevirin. Unu ilave edin ve un kokusu çıkana kadar kısık orta ateşte 2 dakika kavurun.
-
Tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin ve topak kalmaması için çırpın. Kaynamaya başlayınca mısırı ekleyin ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
-
Çorbanın yaklaşık yarısını el blenderı ile pürüzsüzleşene kadar çekin, kalan kısmı tencerede tane dokusu için bırakın. Sütü ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edin.
-
Çorbayı kısık ateşe alın ve 5 dakika daha kaynatmadan, hafif fokurdayarak pişirin. Kıvam çok koyu olursa 100 ml sıcak su ekleyip 1 dakika daha ısıtın.
-
Üzeri için küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Pul biber ve kuru naneyi ekleyip 20 saniye çevirin, hemen ocaktan alın.
-
Çorbayı sıcak servis kaselerine paylaştırın. Üzerine baharatlı tereyağını gezdirerek servis edin.
Püf noktaları
- Unu kavururken rengi koyulaşmadan, sadece kokusu çıkana kadar kavurun, çorbanın rengi daha açık ve tadı daha temiz olur.
- Mısırın tamamını çekmeyin, bir kısmını tane bırakmak çorbaya karakter kazandırır.
- Sütü ekledikten sonra kaynatmayın, kısık ateşte hafifçe ısıtın, kesilme riskini azaltırsınız.
Servis
Yanına kızarmış ekmek veya kaşarlı tostla servis edebilirsiniz.
Saklama
Soğuyan çorbayı kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, ısıtırken 1 çay bardağı kadar su ekleyip kısık ateşte karıştırarak açın.
