Zeytinyağlılar · Türk Mutfağı
Zeytinyağlı Bezelye
Zeytinyağlı bezelye, havuç ve patatesin bezelyeyle aynı tencerede yumuşacık piştiği, domates ve salçayla lezzeti oturan klasik bir ev yemeğidir. Ilık ya da soğuk servis edildiğinde zeytinyağının kokusu daha belirgin olur ve yemeğin tadı iyice oturur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Soğanı yemeklik doğrayın, havucu yarım ay, patatesi küp doğrayın. Domatesleri rendeleyin, bezelye dondurulmuşsa çözdürmeden hazır edin.
-
Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte soğanı 4 dakika pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip 1 dakika daha kavurarak kokusunu çıkarın.
-
Rendelenmiş domatesi ekleyin ve orta ateşte 4 dakika suyunu biraz çekene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
-
Havuç ve patatesi tencereye ekleyin, 2 dakika karıştırarak çevirin. Bezelyeyi de ekleyip tüm malzemeyi harmanlayın.
-
Sıcak suyu ekleyin, kapağı kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynayınca ateşi kısığa alın.
-
Kısık ateşte 20 dakika pişirin, patates ve havuç yumuşayınca kontrol edin. Gerekirse 3 ila 5 dakika daha pişirerek bezelyenin de tamamen yumuşadığından emin olun.
-
Ocağı kapatın, yemeği tenceresinde 10 dakika dinlendirin. Ilık ya da soğuk servis etmek için kapağı aralık bırakıp ilk buharının çıkmasını sağlayın.
Püf noktaları
- Dondurulmuş bezelyeyi çözdürmeden ekleyin, böylece dağılmadan formunu daha iyi korur.
- Patateslerin dağılmaması için kısık ateşte, hafif hafif kaynayacak şekilde pişirin.
- Zeytinyağlılarda şeker, domatesin asidini dengeler. Miktarı artırmayın, 1 çay kaşığı yeterlidir.
Servis
Ilık veya soğuk servis edin, yanında limon dilimi ve bir kâse yoğurtla tamamlayın.
Saklama
Soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın, servis öncesi oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
