Zeytinyağlılar · Türk Mutfağı
Zeytinyağlı Havuç
Zeytinyağında ağır ağır pişen havuçlar, soğan ve sarımsakla tatlanır, limonla ferahlar. Dinlenince yağı ve aroması oturan bu klasik zeytinyağlı, soğuk meze olarak en güzel halini bulur.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Bekleme
- 1 sa
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Havuçları 0.5 cm kalınlığında halka doğrayın. Soğanı ince yarım ay, sarımsağı ince doğrayın.
-
Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip 5 dakika pembeleşene kadar kavurun.
-
Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kokusu çıkana kadar çevirin. Havuçları ekleyip tuz, karabiber ve toz şekeri ilave ederek 2 dakika karıştırın.
-
Suyu ekleyin, kapağı kapatın ve ocağı kısık ateşe alın. Havuçlar bıçakla kolayca delinene kadar 18 ila 20 dakika pişirin.
-
Ocağı kapatın, limon suyunu ekleyip nazikçe karıştırın. Yemeği tenceresinde oda sıcaklığına gelene kadar ılımaya bırakın.
-
Ilınınca servis tabağına alın ve dereotunu üzerine serpin. Lezzetin oturması için buzdolabında en az 40 dakika dinlendirip soğuk servis edin.
Püf noktaları
- Havuçları aynı kalınlıkta doğrayın ki hepsi aynı anda yumuşasın ve dağılmasın.
- Kısık ateşte, kapağı kapalı pişirmek havucun rengini korur ve zeytinyağlı kıvamını güzelleştirir.
- Limon suyunu ocak kapandıktan sonra ekleyin, aroması daha canlı kalır.
Servis
Soğuk olarak, yanında limon dilimi ve taze ekmekle meze gibi servis edin.
Saklama
Ağzı kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın.
