Zeytinyağlılar · Türk Mutfağı
Zeytinyağlı Ispanak
Soğan ve havucun zeytinyağında yumuşayıp salçayla lezzetlendiği, pirinçle kıvam alan zeytinyağlı ıspanak; limonla ferahlar, ılındıkça tadı oturur. Ilık ya da soğuk yenir, yanında yoğurtla çok yakışır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Bekleme
- 15 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Ispanakları bol suda 2 kez yıkayın, kumunu tamamen arındırın ve iri iri doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın, havucu yarım ay doğrayın.
-
Tencereyi orta ateşe alın ve zeytinyağını ekleyin. Soğanları ekleyip 6 dakika pembeleşene kadar kavurun.
-
Havucu ekleyin ve orta ateşte 4 dakika çevirin. Domates salçasını ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
-
Pirinç, toz şeker, tuz, karabiber ve isterseniz pul biberi ekleyin, 1 dakika karıştırın. Ispanakları parti parti ekleyip hacmi sönene kadar 3 dakika çevirin.
-
Sıcak suyu ekleyin, kapağı kapatın ve kısık ateşe alın. 25 dakika, pirinçler yumuşayıp ıspanak tamamen pişene kadar ağır ağır pişirin.
-
Ocağı kapatın, limon suyunu ekleyip nazikçe karıştırın. Kapağı kapalı şekilde 15 dakika dinlendirin, ardından ılık ya da soğuk servis edin.
Püf noktaları
- Ispanakları ekledikten sonra çok ezmeden karıştırın, fazla sulanıp dağılmasını önlersiniz.
- Suyu bir anda fazla eklemeyin, 1.5 su bardağı genelde yeterlidir, ıspanak kendi suyunu da bırakır.
- Limon suyunu en sonda ekleyin, rengi daha canlı kalır ve ekşilik taze olur.
Servis
Ilık ya da soğuk olarak, yanında sarımsaklı yoğurt ve taze ekmekle servis edin.
Saklama
Kapağı kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın, servis etmeden önce oda sıcaklığına getirip zeytinyağı gezdirin.
