Zeytinyağlılar · Türk Mutfağı
Zeytinyağlı Patates
Soğan ve havucun zeytinyağında yumuşayıp salçayla renk aldığı, patateslerin tane tane kaldığı klasik bir tencere yemeğidir. Ilıyınca lezzeti belirginleşir, dereotu ve limonla ferah bir zeytinyağlı olarak sofraya gelir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Bekleme
- 20 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Patatesleri iri küp doğrayın. Nişastasını azaltmak için 5 dakika soğuk suda bekletin, süzüp kenara alın. Soğanı yarım ay, havucu halka doğrayın, sarımsağı ince doğrayın.
-
Tencereyi orta ateşe alın ve zeytinyağını ekleyin. Soğanı 4 dakika kavurun, havucu ilave edip 3 dakika daha çevirin.
-
Sarımsağı ve domates salçasını ekleyin, 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Toz şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
-
Süzdüğünüz patatesleri tencereye alın ve 2 dakika nazikçe karıştırarak yağla buluşturun. Sıcak suyu ekleyin, kaynayınca ocağı kısık ateşe alın.
-
Kapağı kapalı şekilde patatesler yumuşayana kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin. Ara ara tencereyi hafifçe sallayın, patatesleri ezmemeye dikkat edin.
-
Bezelyeyi ekleyin ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Limon suyunu ilave edin, 1 dakika sonra ocağı kapatın.
-
Yemeği tencerede 20 dakika ılımaya bırakın. Ilıyınca dereotunu üzerine serpip ılık ya da soğuk servis edin.
Püf noktaları
- Patatesleri iri doğramanız, pişerken dağılmadan tane tane kalmasını sağlar.
- Salçayı 1 dakika kavurmanız çiğ kokuyu alır ve yemeğin rengini oturtur.
- Limon suyunu en sonda ekleyin, uzun pişerse aroması zayıflar ve patatesin dokusu sertleşebilir.
Servis
Ilık ya da soğuk servis edin, yanında pirinç pilavı ve bir kâse yoğurtla tamamlayın.
Saklama
Ağzı kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın, servis etmeden önce 20 dakika oda sıcaklığında bekletin.
