Zeytinyağlılar · Türk Mutfağı
Zeytinyağlı Pırasa
Portakal suyu ve zeytinyağının pırasaya verdiği hafif tatlı ekşi lezzet, havuç ve pirinçle tamamlanır. Ilıyınca daha da oturan bu klasik zeytinyağlı, limonla ferah bir kapanış yapar.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Bekleme
- 1 sa
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Pırasaları bol suyla yıkayın, süzdürün ve 2 parmak kalınlığında doğrayın. Havuçları yarım ay, soğanı yemeklik doğrayın.
-
Tencereyi orta ateşe alın, 3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Soğanı 4 dakika pembeleşene kadar çevirin, havucu ekleyip 3 dakika daha soteleyin.
-
Domates salçasını ekleyin ve 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Pırasaları tencereye alın, 3 dakika nazikçe çevirerek diriliğini kırın.
-
Yıkanmış pirinci, tuzu, karabiberi ve toz şekeri ekleyin. Portakal suyu, limon suyu ve 1.5 su bardağı sıcak suyu ilave edip karıştırın.
-
Kapağını kapatın, kaynayınca ateşi kısığa alın. Kısık ateşte 25 dakika pırasa ve pirinç yumuşayana kadar pişirin, su azalırsa ayırdığınız sıcak sudan azar azar ekleyin.
-
Ocaktan alın, 1 çay bardağı zeytinyağını üzerine gezdirin. Tencerenin kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin.
-
Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın ve en az 60 dakika soğutun. Servisten önce tadına bakıp gerekirse tuzunu dengeleyin.
Püf noktaları
- Pırasayı doğradıktan sonra tekrar sudan geçirip iyice süzdürürseniz yemeğin suyu bulanık olmaz.
- Portakal suyu eklemek klasik Ege usulü aromayı verir, limonla birlikte tat dengesi daha canlı olur.
- Pişirme sonunda eklenen zeytinyağı yemeğin parlaklığını ve lezzetini belirgin şekilde artırır.
Servis
Soğuk ya da ılık servis edin, yanında limon dilimi ve taze ekmekle sunun.
Saklama
Ağzı kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın, servis etmeden 15 dakika oda sıcaklığında bekletin.
