Ana Yemekler · Türk Mutfağı
Etli Yeşil Mercimek
Kuşbaşı dana etinin soğan ve salçayla lezzetlenip ağır ağır yumuşadığı, tane tane kalan yeşil mercimekle birleştiği klasik bir tencere yemeğidir. Yanına pirinç pilavı ve turşu ile tam bir ev sofrası tabağı olur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 1 sa 10 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Yeşil mercimeği tencereye alın, üzerine 0.5 litre sıcak su ekleyin. Orta ateşte 10 dakika haşlayın, süzüp kenara alın.
-
Ayrı bir tencerede sıvı yağ ve tereyağını orta ateşte ısıtın. Kuşbaşı dana etini ekleyin, yüksek ateşte 2 dakika mühürleyin, ardından orta ateşte suyunu salıp çekene kadar 10 dakika kavurun.
-
Soğanı ekleyin ve orta ateşte 5 dakika pembeleştirin. Sarımsağı ilave edip 1 dakika daha çevirin.
-
Domates salçası ve biber salçasını ekleyin, orta ateşte 2 dakika kavurun. Toz kırmızı biber ve kimyonu ekleyip 30 saniye karıştırın.
-
Haşlanmış mercimeği, havucu ve patatesi tencereye alın, karıştırın. Üzerine 0.75 litre sıcak su ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
-
Kaynadıktan sonra ateşi kısığa alın ve kapağı kapalı şekilde 35 dakika pişirin. Etin tamamen piştiğinden ve patatesin yumuşadığından emin olun.
-
Tuz ve karabiberi ekleyin, kısık ateşte 6 dakika daha pişirip kıvamı kontrol edin. Ocaktan alın ve 2 dakika tencerede dinlendirip servis edin.
Püf noktaları
- Mercimeği 10 dakikadan fazla haşlamayın, yemeğin içinde dağılmadan tane tane kalır.
- Eti önce yüksek ateşte mühürleyip sonra suyunu çektirirseniz lezzeti artar ve daha yumuşak pişer.
- Salçayı mutlaka kavurun, çiğ salça kokusu kalmaz ve yemeğin rengi koyulaşır.
Servis
Sıcak servis edin, yanında pirinç pilavı ve turşu ile sunun.
Saklama
Soğuyunca kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın, ısıtırken 3-4 yemek kaşığı sıcak su ekleyerek kıvamı açın.
