Ana Yemekler · Türk Mutfağı
Mantarlı Tavuk
Mühürlenmiş tavuk parçaları, suyunu çekip lezzeti yoğunlaşan mantarla aynı tavada buluşur ve salçalı, sütle yumuşayan ipeksi bir sosla toparlanır. Pilavın üstüne döküldüğünde sosu tane tane pirince işler, tabakta ekmek banmalık bir kıvam bırakır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayın, tuz ve karabiberle harmanlayın. Geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtın, zeytinyağı ve tereyağını ekleyin.
-
Tavukları tek kat olacak şekilde tavaya alın ve yüksek ateşte 6 dakika mühürleyin. Dışı renk alınca tavukları bir tabağa çıkarın.
-
Aynı tavada soğanı orta ateşte 4 dakika soteleyin. Sarımsağı ekleyip 1 dakika çevirin, domates salçasını ilave edip 1 dakika kavurun.
-
Mantarları ekleyin, ateşi orta yüksek seviyeye alın ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar 7 dakika pişirin. Kekik ve toz kırmızı biberi ekleyip karıştırın.
-
Unu tavaya serpiştirip 1 dakika kavurun. Sıcak suyu yavaşça ekleyin ve topak kalmaması için karıştırarak 2 dakika kaynatın.
-
Sütü ekleyip karıştırın, tavukları tekrar tavaya alın. Orta kısık ateşte 8 dakika pişirerek tavukların tamamen piştiğinden emin olun.
-
Tuz ve karabiber ayarını yapın, kısık ateşte 1 dakika daha pişirip sosu toparlayın. Ocaktan alın, maydanozu ekleyip karıştırın ve sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Mantarları yıkamak yerine nemli bezle silin, böylece sulanıp lastik gibi olmaz.
- Tavukları mühürlerken tavayı kalabalık etmeyin, gerekirse iki partide pişirin.
- Sütü oda sıcaklığında ekleyin ve kaynar kaynar dökmeyin, sos daha pürüzsüz olur.
Servis
Tereyağlı pirinç pilavı veya patates püresi üzerine alıp yanında turşu ile servis edin.
Saklama
Kapağı kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, tavada kısık ateşte 2-3 yemek kaşığı su ekleyerek ısıtın.
