Ana Yemekler · Türk Mutfağı
Etli Kabak Yemeği
Dana kuşbaşı, soğan ve salçayla lezzetlendirilip yumuşadıktan sonra yaz kabağıyla kısa sürede pişen, domatesli sulu bir tencere yemeğidir. Kabaklar dağılmadan diri kalır, et ise lokum gibi olur ve yanında pilavla çok yakışır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Tencereyi orta ateşe alın, zeytinyağını ekleyin. Dana kuşbaşını ilave edip yüksek-orta ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
-
Soğanı ekleyin, orta ateşte pembeleşene kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha çevirin.
-
Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun. Rendelenmiş domatesi ekleyip 3 dakika orta ateşte pişirin.
-
Pul biberi, karabiberi, tuzu ve isterseniz toz şekeri ekleyin, karıştırın. Sıcak suyu ilave edin, kapağı kapatın ve kısık ateşte et yumuşayana kadar pişirin, su azalırsa 0.5 su bardağı sıcak su ekleyin.
-
Kabakları tencereye ekleyin ve nazikçe karıştırın. Kapağı kapalı şekilde kısık-orta ateşte kabaklar yumuşayıp diri kalacak şekilde pişirin.
-
Kapağı açın, yemeğin suyunu kontrol edin ve gerekirse kısık ateşte hafifçe çektirin. Ocaktan alın, dereotunu ekleyip karıştırın ve 2 dakika dinlendirip servis edin.
Püf noktaları
- Kabakları et yumuşadıktan sonra ekleyin, erken eklerseniz dağılabilir.
- Etin yumuşak olması için ilk kavurmada suyunu tamamen çektirin ve kısık ateşte kapağı kapalı pişirin.
- Dereotunu ocaktan aldıktan sonra ekleyin, rengi ve kokusu canlı kalsın.
Servis
Pirinç pilavı ve sarımsaklı cacıkla sıcak servis edin.
Saklama
Soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, ısıtırken 2-3 yemek kaşığı su ekleyin.
